Lúc ở Saigon  Huệ rất thích ăn bột chiên, vừa hợp túi tiền vừa nóng giòn ngon miệng. Qua bên đây không có những quán vĩa hè để mình tha hồ chọn lựa món ăn, đôi khi nhớ và thèm, đâu có để ăn liền, do đó phải tìm tòi, học hỏi . Lúc đầu còn chịu khó dùng xửng hấp dần dần có rất nhiều người thu ngắn thời gian nấu món ăn mà chất luợng cũng không xê xích bao nhiêu rồi đưa công thức lên những trang web. Thay vì hấp thì dùng lò vi sóng (microware) cho nhanh hơn, thích quá Huệ áp dụng theo. Đó là món bột chiên  làm rất nhanh gọn, ngon.

Vật liệu làm bột ( 2 dĩa )

1/2 bịt bột gạo ( = 1/2 lb = 227g )

1 tbsp bột năng

1/6 muỗng café muối

1 tbsp dầu ăn

750 ml nước

Vật liệu chiên bột

2 hột gà ( vịt)

Hành lá cắt nhỏ

2 tbsp hắc xì dầu

Dầu ăn để chiên

Cách làm

Cho bột gao + bột năng vào thố +  nước + muối + dầu ăn quậy thật đều

  (H. 3 )

Để thố bột vào lò vi sóng, bấm 2 phút, lúc này bột hơi nhón cụt 1 tý nên phải quậy bột cho hòa quyện với nhau

 ( H. 4 )

Đây nắp thố lại, để vào lò vi sóng, bấm 3 lần , mỗi lần bấm là 2 phút  ( tổng cộng 6 phút ) Lấy thố bột ra để  thật nguội, dùng sống dao quay  vòng  ngoài của bột, rồi úp thố xuống tấm thớt

(H.5)

Cắt bột giống như con cờ domino, cho hắc xì dầu vào trộn đều

 ( H.6 )

Cho bột vào chảo chiên vàng 1 mặt, trở qua,  canh chừng măt dưới sắp vàng cho hành + trứng vào, rồi dàn đều trứng ra, lật úp lại trộn đều cho trứng quyện vào bột. Xúc ra dĩa ăn chung với  nước tương, đu đủ bào và tương ớt

 ( H.7 )

H 8 )

Nước tương ăn bột chiên

1/2  cup đường

2/3  cup nước

1/4 cup dấm

2 tép tỏi  cắt mỏng

1/3  cup xì dầu

Hòa tan  nước + đường + dấm cho tỏi vào ngâm 1 đêm. Hôm sau vớt tỏi ra cho1/3 cup  xì dầu vô. Xong

 

Ghi chú: nếu không dùng lò vi sóng  cho bột gạo + bột năng + muối + dầu ăn vào  nồi quậy đều. Bắt lên bếp quậy cho đến khi bột hơi quánh thì bắt xuống quậy nhanh tay cho bột tan đều, xong cho vô khuôn đem hấp khoãng 45 phút, lấy cây tăm xăm thấy không dính bột thì bánh chín, để nguội  qua ngày sau mới cắt ra đem chiên. Nếu hấp thì Huệ làm nguyên bịt bột gạo  tức là gấp đôi công thức lên

Huệ Đặng