MÓN BÁNH BỘT LỌC NGÀY CHÚA NHẬT

Ngày đăng: 2/08/2016 06:45:42 Chiều/ ý kiến phản hồi (9)

Bếp Ấm rất vui mừng khi nhận được sự đóng góp của các em, nhất là các cựu nữ sinh TPH. Bếp Ấm không bao giờ quên sự đóng góp của các em khi Bếp Ấm mới ra đời đang còn bước chập chững, cũng nhờ sự đóng góp từ lúc ban đầu mà Bếp Ấm mới đứng vững như ngày nay. Phan Lương là người luôn hăng hái, ủng hộ Bếp Ấm  qua công thức hoặc qua các phản hồi đầy khích lệ, ngoài ra nếu cô không lầm thì cũng hay dùng công thức của Bếp Ấm để làm thức ăn cho chồng con thưởng thức. Cô hy vọng Phan Lương cũng đã theo lời kêu gọi của cô, chụp ít hình thành quả các món để đóng góp vào cuộc triển lãm bỏ túi một ngày gần đây.

Nếu có thể, Phan Lương cho biết chính xác cần bao nhiêu ml nước sôi để nhồi bột, những người mới làm lần đầu nếu không có cân lượng rõ ràng thì dễ thất bại.Cô HK

MÓN BÁNH BỘT LỌC NGÀY CHÚA NHẬT

1/ Nguyên liệu
– 300g bột năng
– 300g tép bạc (lựa tép còn tươi trong )
–  2 củ hành tím
– 3 tép hành lá
– 3 trái dưa leo
– vài nhánh rau thơm
– 3 trái chanh ,ớt
– 3 tép tỏi
– 4 muỗng đường
– 5 muỗng nước mắm
– 6muỗng nước lọc
– 1 muỗng cà phê tiêu xay

2/ Cách thực hiện món bánh bột lọc :
a) Nhân bánh
– Tép cắt đầu, đuôi, lột bỏ vỏ rửa sạch, để ráo nước.( tép để nguyên con)
– Để thịt tép vào tô, ướp một nửa hành tím băm nhuyễn, hạt nêm, bột ngọt, đường ,nước mắm, (mỗi thứ gia vị khoảng nửa muỗng cà phê ) trộn đều khoảng 10 phút cho thịt tép ngấm gia vị
– Bật bếp, bắc chảo cho nóng, cho dầu ăn vào chảo, cho nửa hành tím còn lại vào chảo đảo đều cho hành vừa vàng, đổ thịt tép đã ướp vào chảo đảo đều cho đến khi thịt tép vừa khô hết nước, cho tiêu vào trộn đều, nhắc xuống để nguội
– Hành lá xắt nhuyễn, phi với 3 muỗng dầu cho thơm để sẵn

b) Bột bánh
– Cho bột vào thau sạch
– Rưới nước sôi từ bình thủy vào bột rồi dùng vá ( giá ) múc cơm tán đều cho bột đừng bị ốc trâu,cứ rưới nước sôi và tán bột từ từ ,cho đến khi bột hơi nguội, mang bao tay tiếp tục nhồi đều tay cho bột dẻo, không bị ốc trâu, rưới tí dầu ăn vào thành thau rồi vét cho bột không còn bám vào thành thau, nhồi cho bột dẻo vừa tay nắn bánh là đươc

c) Nắn bánh
– Thoa tí dầu ăn lên một cái mâm
– Ngắt cục bột vo tròn bằng đầu ngón tay cái, nắn cho mỏng tròn đều, để một con tép vào giữa, xếp bánh làm đôi ( như bánh quai vạc ) xếp lên mâm đã thoa dầu

– Cứ tiếp tục xếp bánh như thế cho đến hết bột
d) Luộc bánh
– Lấy một cái soong vừa gọn, bắc nửa soong nước trong nấu cho sôi rồi bỏ bánh vào luộc ( chú ý, khi luộc phải có nhiều nước trong nồi thì bánh sẽ đẹp )

– Khi bánh nổi lên dùng vợt lưới inox vớt bánh ra rồi dạo vợt vào thau nước lạnh để sẵn cho bánh nguội đi,vẫy vợt cho ráo nước lạnh rồi để bánh qua một cái thau chứa khác ,rưới ít dầu hành phi, xốc bánh cho đều

– Cứ luộc bánh chín vớt ra, trần qua nước lạnh, rưới dầu hành phi xốc đều cho đến hết
e) Dưa leo gọt vỏ rửa sạch, rau thơm lặt lá rửa sạch để ráo nước, dưa leo xẻ dọc rồi dùng dao hai lưỡi bào mỏng, trộn chung với rau thơm ( nếu thich ăn thêm giá thì chuẩn bị thêm một ít trộn chung vào )

f) Làm nước mắm theo công thức 1-4-5-6
-1 muỗng nước cốt chanh
– 4 muỗng đường 
– 5 muỗng nước mắm
– 6 muỗng nước lọc
( tỏi ớt băm nhuyễn ,tùy thích )
Hòa tan đường với nước ấm, cho nước cốt chanh tỏi ớt băm nhuyễn vào trước, cho nước mắm vào sau
3/ Trình bày món ăn
Lấy một cái dĩa, xếp ít dưa trộn lên dĩa, xếp bánh lên trên, chan thêm nước mắm cho vừa ăn.
Chúc mọi người ngon miệng với món bánh bột lọc ngày chúa nhật nhé.

Phan Lương

0 bot 1                               H10 bot 2               H20 bot 3                    h30 bot 4                      h40 bot 5                        h50 bot 6                      H60 bot 7                        H70 bot 8               H8

 

0

Có 9 bình luận về MÓN BÁNH BỘT LỌC NGÀY CHÚA NHẬT

  1. Phan Lương nói:

    Cô Hồng Khanh kính  mến !

    Được cô khuyến khích em vui lắm cô à

    Em thích kàm những món đơn giản ,nguyên liệu không cầu kỳ ,dễ chế biến như thế lắm

    Về nước sôi để nhồi bột không thể định lương được cô à.Vì vậy khi nhồi bột mình chỉ nên chế lượng nước sôi từ từ ,môi lần chế một ít rồi dùng vá tán cho đều bột ( chủ yếu làm cho bột nửa chín ,nửa sống í mà )khi cảm thấy bột vừa nguội có thể nhồi bằng tay được thì ta nhồi( khi đó bột dính tay dữ lắm nên trước khi nhồi ta phải thấm dầu vào tay.nếu bột còn khô quá thì ta chế thêm nước lạnh cũng chế ít thôi ,vì lỡ tay chế nhiều sẽ làm bột nhão là phải thêm bột khô vào nửa đó)

    Rưới tí dầu vô thành thau để vét bột cho gọn trong thau

    Hi hi

    0
    • Viết mail cho Phi Rom sau khi Phi Rom gởi công thức của em cho cô xem trước, do vậy mà cô chỉ viết rất vắn tắt, nếu cô biết là Phi Rom sẽ dùng để giới thiệu thì cô đã viết dài hơn và đầy đủ hơn nhiều về em, về nhiệt tình của em dành cho Bếp Ấm từ xưa đến nay.

      Phan Lương, một thành viên tương đối ” trẻ ” về tuổi đời trong nhóm nhưng rất nhiệt tình và tha thiết với trang nhà, có tài làm thơ, nhất là hoạ thơ rất nhanh và hay mà cô vẫn ngưỡng mộ. Có tâm hồn ăn uống, thích nấu ăn nên rất hợp với Bếp Ấm, rất mong  Phan Lương sẽ là bạn đồng hành với Bếp Ấm mãi mãi.

      Cô Hồng-Khanh

      0
  2. Hoành Châu nói:

    Bánh nhìn trông ngon quá , lúng túng nhất là khâu nhồi bột ,,, đầu bếp này biết nhà chị rồi  hôm nào ôm  gói  bột đến thực hành cho chị xem, được dùng bữa cơm thân  mật tại  nhà với  chị, rồi chị thưởng cho 2 cái thau inox, đường kính 3 tấc , chịu rồi hé !         Chị Hoành  Châu  (Gia đình C  )

    0
  3. Nguyễn Thị Hạnh nói:

    Đơn giản dễ làm

    Giòn dai sừng sực

    Mặn ngọt chua cay

    Phan ui, ngon quá!

    0
  4. Neang Phi Rom nói:

    Phan Lương ui! em đưa ra một món bánh dân giả, thật tuyệt, hướng dẫn cách làm cùng hình ảnh tỉ mỷ rõ ràng, là bánh ruột của chị hồi nhỏ đây, chị rất ghiền ăn, làm cho chị nhớ lại lúc nhỏ ở quê nhà có ông bưng bánh này đi ngang nhà rao ”bánh xếp nhưn thịt đây” vì nhưn làm bằng thịt heo cùng  củ sắn bầm nhuyển, chan nước mắm, giá trụn, ngon làm sao!…

     

    0
    • Phan Lương nói:

      Món ăn dân giả dễ làm mau ăn hé chị

      Cũng tùy sở thich người dùng mà có nhiều loại nhân khác nhau đó chị

      Nhà em ở cặp mé sông có sào đáy nên cũng dễ mua tép tươi ngon

      Em rất vui vì luôn được chị ủng hộ nhiệt tình

      Cán ơn chi yêu dấu nhe

      0
  5. Phan Lương thân mến ơi !mới xem món thịt nướng của Dạ Thảo bi giờ tới món bánh bột lọc ,dạo nầy trang nhà có nhiều món ăn quá món nào cũng ngon tuyệt.Thôi thì sáng thịt nướng,trưa bánh bột lộc, còn chiều không biết món gì đây ?

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác