Cháo gà đi bộ trộn gỏi thân chuối hột

Ngày đăng: 18/07/2016 10:38:35 Chiều/ ý kiến phản hồi (39)

Nhân ngày SINH NHẬT Trang nhà  10/7/ 2016   ,, cùng các bạn  được thưởng thức món cháo dân  dã  tại Nhà hàng Vinh Quang  ở Long Hồ , mòn ăn này đã làm  tôi   nhớ vô cùng về những ngày  tuổi  nhỏ,, lúc bà ngoại  tôi  còn  sống  ,tôi rất  nhiều  lần  được  thưởng  thức  món  này  ,, đây  cũng  là  món  khoái  khẩu  của  tôi  . Ngoại  bảo,,,”  Món ăn này không  làm  gia đình  ta  tốn  kém  mà ngược  lại  nó che  chở  cho  ta trong  những  lúc  túng  cùng ” ,,Khi  nhà  có người  bận  việc hoặc    đau yếu   thì những  thành  viên  còn  lại”  thủ  chắc”  món  này  vì lúc  ấy  Ngoại   không những    bận lo  nồi  cháo  bệnh  mà còn  ra  vườn  sau  xước vỏ  cây so đũa  để  rơ miệng  cho người thân đau yếu     ,,,hình ảnh  này  luôn   sống  mãi và khơi dậy trong tôi  một tình cãm vô bờ bến    về một  người bà  hiếm hoi  mà Trời Phật  đã  ban   cho gia đình   tôi !   . Hôm nay tôi mạnh dạn đến  với  BẾP ẤM  cùng đề tài Món cháo gà đi bộ trộn  gỏi  thân chuối  hột.
***
NGUYÊN LIỆU: ( 3 khẩu phần ăn )

1~ Một con gà mái  tơ : 1 kg  rưỡi
2~Gạo                           1/3 lon sữa bò
3~ Bốn củ hành tím
4~Đậu phộng
5~Rau răm
6~Gia vị :chanh , ớt , tỏi , bột  nêm , muối , đường , nước mắm
**
SƠ CHẾ :
1~Gạo : vo sạch , để ráo , rang vàng
2~Củ hành lột  vỏ , rửa sạch ,lau khô , xắt mỏng , phi vàng
3~Đâu phộng rang vàng , bỏ vỏ , đập dập .
4~ Thân cây  chuối  hột  :Tùy theo  sở thích  của  mỗi  người , sau khi  tước  bỏ những  bẹ xanh , già đắng  , ta có thể  xắt  lát  tròn, mỏng    .hay  chẻ  dọc,  sợi  dài chừng  4  hoặc  5 cm .
Sau khi  xắt lát hay  chẻ  sợi , ta để  phần   chuối hột  vào thau nước  trắng , sạch ,,,chờ cho  chất  chát  lan  tỏa  trong  nước   rồi  dùng  2 bàn  tay  vớt nhẹ phần  chuối  hột  qua thau  thứ  2, cứ thế   cho  đến  thao thứ  3,  thứ  4  .Nhớ không làm dập , không  vò , không  vắt ,  phần chuối hột ấy mới  có độ  giòn, ngọt  và  thơm  !.Cứ  xả   tổng  cộng  4 lần nước    như vậy, phần  chuối  hột  sẽ  trắng  một  cách  tự  nhiên  . Xong  vớt  chúng ra rổ ( rá ) cho  ráo  chờ trộn gỏi .
CHẾ BIẾN :

*Để có nồi cháo ngon 

Gà làm sạch  đem luộc  chín  , khoảng 30 phút , nếu  cần  có  thể  trở  gà một hai  lần  cho  gà  chín  đều , khi  chín  vớt gà ra , để ráo , chờ nguội xé phay ,Sau đó  cho  gia vị vào  nồi  nước  luộc   , tiếp đến để  gạo rang   vào , nêm lại lần cuối cho vừa ăn là êm .(Khi ăn múc ra tô rãi hành lá vào và rắc chút tiêu )
*Để có nước  mắm ngon 

Đun nước  sôi  với đường  , để  nguội , băm tỏi  , ớt  để  vào  hỗn  hợp  trên ( vào nước đường  ), kế đến  cho nước   mắm  vào  khuấy đều , để chanh vào cho  vừa ăn  là  được  .
*Để có món  gỏi  ngon 

Lấy một  cái   tô   thât   lớn  cho thịt  gà  xé  sợi vào ,  cho  phần thân  chuối  hột   vào,  rưới thêm  nước  cốt  chanh , một  ít  ớt  băm  cùng với một ít  nước  mắm   và  đường ,một ít bột  nêm , hành phi,đậu phộng  , rau  răm,,,rồi  tiến  hành  trộn   đều  tay  !

Tuyệt đối không  cho MUỐI  vào gỏi,,, nếu ta muốn gỏi  được  giòn  và  không  chảy ra nước  !.

Nêm lại lần cuối  cho  vừa ăn là  đạt ,,

CHÚC THỰC KHÁCH AN  VUI
Đầu bếp mới được tuyển

bài:Hoành Châu (Gia đình C  ) ; ảnh: Phú Thạnh  

      0 ga 2                 H1 0 ga 1     H2     0 ga 4    H3    0 ga 6       H4      0 ga 3H5

 

0

Có 39 bình luận về Cháo gà đi bộ trộn gỏi thân chuối hột

  1. Neang Phi Rom nói:

    Hoan nghênh Hoành Châu chế biến nồi cháo gà thật hâp dẫn, nhìn con gà vàng hực mới đúng gà thả vườn đây, thịt nó chắc là ngọt lắm, cùng cây chuối hột vừa dòn vừa ngon, cách chế biến của Hoành Châu thật điêu luyện hướng dẫn tỉ mỷ, hay lắm HC ui! giờ này đang trực 23g rồi phải chi có một tô cháo gà nóng nóng  cùng một dĩa gỏi gà…thì đã làm sao…hihi…

    0
    • Thu Cúc nói:

      Chị Phi Rom thấy cháo gà lại thèm nữa à . Đúng là tâm hồn ăn uống của chị được xếp vào bậc nhất rồi .

      0
      • Hoành Châu nói:

        Thu Cúc mến,
        Đừng âu lo , nếu như tâm hồn ăn uống của  chị  ấy  được xếp vào hạng  bậc  nhất thì em sẽ được  liệt  vào   bậc    NGOẠI HẠNG  !!  Hihi  Hoành Châu  (Gia đình C  )

        0
  2. Hoành Châu nói:

    Cảm ơn chị Phi Rom  đã thấu hiểu đầu bếp mới được tuyển dụng ,,cảm ơn  nhiếp ảnh  Phú Thạnh  đã   cho những bức ảnh rõ , đẹp   .              Em  Hoành Châu (Gia đình C  )

     

    0
  3. Nguyễn Thành Công nói:

    Món ngon tuyệt út Châu ơi. Nhìn đã thấy thèm và ngon miệng rồi. Hoan hô Út nhà ta xứng là Yan can Cook.

    !Ngày 23 tháng 6 al này(nhằm ngày 26 th 7)là ngày giỗ cha mình. Rất mong được đón tiếp anh chị gia đình C 71 đến chung vui. Thân ái.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Anh ÚT Thành Công  biết không ,lần đầu viết bài cho Bếp ấm em run lắm vì sợ chị Hai Hoành Hà đọc bài , chị ấy sẽ cười ngất , mỗi khi chỉ về nhà  là em được ” miễn  nấu”,,,,  hoặc mỗi khi  bất kỳ một  phụ huynh nào  cho em  ăn một món gì ngon ,lạ  là em  đều cảm động  và hỏi học  cách  nấu  , họ đều  bảo y chang như thế  này  ,,”Cô mà nấu cái  gì , có thèm  ăn thì nói   với  chị, chị làm cho ,,,”  rồi chẳng ai thèm  dạy  em  cả  ! Em bèn ghi  số điện  thoại  của  họ  vào  sổ  riêng  !!  Có lần chị 2 Hoành Hà phải  kinh  ngạc  khi thấy  sổ đt  của  em  ghi  toàn  đồ  ăn  , thức  uống  ! Hihi           Em 14 (Gia đình C  )

      0
  4. Nguyễn Thị Hạnh nói:

    Đầu bếp mới tuyển chuyên các món miền Tây đây.

    Món cháo gà là món ruột của chị 11 đó út ui.

    Bị vì chị hay bị cảm nên bạn bảo nên ăn cháo gà nóng, giải cảm, bồi dưỡng sức phẻ…

    … Phải chi chị ở gần út để ké, hi hi…

    Cảm ơn út cho ăn cháo gà …  bằng hình.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Vậy hôm nào xuống VL chơi 1,2 ngày    em hứa sẽ nấu món này cho chị ăn nè  ! Hẹn gặp lại anh chị em mình ở Lấp Vò   nghe  chị 11 thương .                  Em 14 (Gia đình C  )

      0
      • nguyễn thị Kiều Trinh nói:

        14 em! kiếm chỗ nuôi khoảng 100 con gà. Hàng ngày em dẫn chúng đi bộ tập thể dục. Khi trang nhà thông báo sinh nhật năm 2017, 14 sẽ đãi anh chị em mình nồi cháo gà…bự chảng nhé. 7 hứa sẽ mang rau răm cho em, cả đậu phọng nữa. Mình lên kế hoạch…ngầm như vậy nhé. Nhớ ĐỪNG nói cho ai biết nha 14.

        0
  5. Yên Dạ Thảo nói:

    Chị Hoành Châu ơi, nếu em đoán không sai là người giúp chị chụp 5 tấm hình trên được thưởng cái  “đầu gà” phải không chị?

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em gái chị sao thông minh quá ,ông chụp hình này ổng nói  ,” thân chuối hột giòn lắm em ơi, ngon thiệt! “Chị tưởng ổng ăn chuối giòn không, ai dè nhìn lại là ổng dứt gần nửa con gà!                          Chị Hoành Châu  (Gia đình C)

      0
  6. NHA nói:

    Cái đầu gà, chân, cánh, đồ lòng  và phao câu phải dành cho Phú Thạnh vì có công chụp ảnh nhe Hoành Châu.

    Thêm một xị nước mắt quê hương nữa cho đủ bộ.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Anh NHA  hãy đọc phần phản hồi của em dành cho YDT  là sẽ thấy người bạn tri kỷ của anh sành điệu trong ẩm thực  như thế nào  !!            Em Hoành Châu  (Gia đình C   )

      0
      • Hoành Châu nói:

        ,Anh NHA kính
        ,,Thêm một xị nước mắt quê hương ”      ,,,, có thêm chữ ” xị ”  chắc không giống ý nghĩa trong NHỮNG  NGÀY  XƯA THÂN ÁI   của Phạm Thế Mỹ ?
        theo sách ẩm thực   hể thịt trắng (  như thịt gà , vịt ) thì ta dùng rượu trắng ,, còn nếu thịt đỏ ( như thịt bò) ta dùng rượu vang đõ,,,Anh NHA ơi , nếu ông thợ chụp hình này chịu uống đế ,,,, thì ổng đâu  ăn  nhiều  như thế    (dứt  nửa con  gà  !!)  Hihi

        0
  7. Đã lâu lắm Bếp Ấm mới nhận được công thức của một món ăn đặc trưng của miền Nam, đặc biệt lại là sự đóng góp của một cựu nữ sinh TPH. Cám ơn Hoành Châu rất nhiều, công thức chi tiết, rõ ràng nên dễ thành công khi áp dụng, hình ảnh đẹp làm món gỏi gà lại càng hấp dẫn hơn. Ở đây phải cám ơn anh Phú Thạnh đã giúp Hoành Châu thực hiện công thức một cách hoàn hảo qua ống kính của anh.

    Vạn sự khởi đầu nan, qua bước đầu ngại ngùng, bây giờ Hoành Châu cứ việc thẳng tiến. Bếp Ấm luôn mong chờ những món ngon miền Nam của các cựu nữ và nam học sinh TPH, đặc biệt là Hoành Châu, một người rất sành ăn nên sẽ còn nhiều công thức đặc biệt.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Cô thương kính ,
      Vì sao em ngại đến với Bếp  Ấm  ? Vì lúc dạy ở Trường Bình Minh cũng vậy ,,, em chưa hề được Trường giao  việc  bếp  núc  mà công tác  của  em  luôn   là  tiếp  đoàn  Đại biểu ,  hướng dẫn Học  sinh  trao hoa cho Đại  biểu  và khâu Văn nghệ  ,, nên việc nấu nướng vụng  về  lắm  cô  ạ ,,Để em cố gắng nhớ lại vài món ngon   rồi đưa vào Bếp Ấm , Chào Cô .Chúc Cô vui mãi bên Thầy !Kính  yêu Bà và  Cô mãi  !            Hoành Châu  (Gia đình C  )

       

      0
      • nguyễn thị Kiều Trinh nói:

        Nè nè, em 14 đừng hòng ké vô bếp ở trường cấp 3 Bình Minh. Đó là vị trí độc quyền của Chú Ba The nên ai có ý tranh chức sẽ bị  thất bại thảm hại! Có lần Chị Thủy và 7 có…ý đồ nấu nồi chè đậu xanh đãi phe nội trú mình. Nhờ Cô 6 Thẻ dục đi mua đậu, đường với thầy Tấn Sự.

        Thần bếp không đồng ý sử dụng bếp khi chưa được Chú 3 …xét duyệt nên xui khiến đường và đậu…rải dài dọc đường từ chợ về trường mà giấy gói vẫn giữ nguyên hình dạng hình chóp. Thế mới ghê chứ!

        Tụi mình không có cửa nấu bếp ở trường Bình Minh! huhuhu… nên 7 cũng dỡ ẹt…bếp! hichichic…

        0
  8. Thu Phương nói:

    Đọc món cháo gà đi bộ của Cô em “bị” thèm quá! Mong một ngày thật gần em sẽ được thưởng thức tay nghề của đầu bếp Trần Hoành Châu yêu dấu – một trong những người thầy đầu tiên và vô cùng tận tâm giúp em có được ngày hôm nay.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Chào nữ đại gia ,
      Nhìn công việc hiện tại , nếp sống  và  hạnh phúc  gia đình nhỏ  của  nhóm  em ,, tình thật  cô   vô  cùng  vui sướng và tự  hào !! .  Hãy như ngày  nào  ,,,háo hức , cởi mở  luôn mở rộng vòng tay yêu  ái  với  cuộc  đời  này   là mọi  thứ  sẽ   dễ  dàng  đến   với  ta , em nhé .  Cho cô chuyển lời kính thăm Ba Mẹ em  nha  !  Hôm nào có dịp lên  Sègon  cô  sẽ điện báo . Đừng lo .                        Cô Hoành Châu  (Gia đình C  )

       

       

      0
  9. Như Thuỳ nói:

    Chị Châu ơi, người được nhờ chụp hình món ngon này chắc phải được mời ở lại ăn để lần sau vui vẻ khi được nhờ tiếp nữa phải không chị ?Anh Phú Thạnh thiệt là số hên !!!

    ( Hi!hi! )

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em thương mến
      Ông thợ này rất nhiệt tình chụp và gửi  hình ảnh  để đưa vào Bếp  Ấm ! Dạo này chị hơi bận (dạy hè và thêm giờ tập chân). Chúc vợ chồng em hạnh phúc mãi, thỉnh thoảng ghé qua thăm chị 2 Hoành     Hà nhé, lâu nay em  ít vào trang, cũng buồn.
      Chị Hoành  Châu(Gia đình C)

      0
  10. Thu Cúc nói:

    Công nhận chị Hoành Châu chiu khó vào bếp quá hén .Vừa bân dạy hoc , chưa hồi phuc sức khỏe mà chị còn phải nghiên cứu nấu món cháo gà cho Trang nhà thưởng thức .Nễ chị thật đó .Em nhìn  con gà đúng thật là  gà đi bộ đó nhe .Gà vườn ,nuôi bằng cơm hoặc lúa . Phải gọi là gà chạy bộ mới đúng .Nhờ chạy bộ ,tập thể dục hàng ngày nên nó rất nhon.Nhưng kg sao ,đã có chuối hôt vào nữa thì tuyêt cú mèo . Gà ở Vĩnh Long , nuôi ở vườn nhà không sợ thuốc ,không có độc .Bảo đảm món cháo gà này đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩmđo nhe .

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em thương mến ,
      Gà này chị đặt mua ở vườn nhà phụ huynh  cùng cây chuối hột , chứ nhà chị không có trồng loại chuối này . Cảm ơn nhận xét của em ,, hiện chị đang  thực tập trồng thêm  rau mầm   để có được nguồn thực phẩm sạch  , an toàn  để sống khỏe , em ạ  ,,Hihi
      Chị Hoành Châu (Gia đình C   )

      0
  11. My Nguyen nói:

    Chị Hoành Châu ui! Mới ăn cháo gà đi bộ đây, vậy mà nhìn hình ảnh món cháo gà của chị, em lại muốn ăn nữa rồi. Bài viết của chị thật tỉ mỉ, rõ ràng từng phần, kèm hình ảnh đẹp của nhiếp ảnh gia Phú Thạnh nữa. Bài viết và hình ảnh kết hợp thật tuyệt hảo. Nhưng em ganh tị đó nha! Gì mà thưởng hết nửa con gà. Hu hu hu…

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em thương mến ,
      Chị em mình đang nhắc  về ông  thợ chụp hình  sợ ổng ngứa mũi hắt hơi và thở  dốc  ở  Sa Pa  đấy!  ổng mới điện  lúc chiều hỏi bài CHÁO GÀ  đã lên BẾP ẤM  chưa , đi du lịch mà còn nhớ con gà ,,”độc thiệt ” !                              Hoành Châu ( Gia đình C  )

      0
  12. Nguyễn Văn Lần nói:

    Cho cả Lần góp thêm vào 1 cây chuối hột nữa, 2 xị rượu nếp ngon. Như vậy mới hoàn chỉnh.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Anh Cả mến ,
      Vì lên Bếp Ấm mình nấu  tiêu biểu  thôi , hẹn còn nhiều dịp khác sẽ có mặt nhiều bạn  , đông , vui , hao hao !!! nấu càng ngon càng chết  ,,,tội nghiệp cho đầu bếp lắm lắm ,,chỉ gặm xương thôi !                                     Hoành Châu  (Gia đình C  )

      0
  13. Lyhuong nói:

    Thèm quá đi Hoành Châu ơi,Cô Hồng Khanh mình thật quá hay khi đề ra mục Bếp ấm phải không em.

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em rất mong chị 3  về dự họp mặt Gia đình C  của mình tại Lấp Vò nhé . Chúc  chi  hạnh phúc mãi bên anh của chị nhé !          Em   14 (Gia đình C  )
      ,,Chị 3 bấm điện cho Đức Tính thử xem , sao em gọi không được  !!Rằm ơi ơi !

       

      0
  14. nguyễn thị đức tính nói:

    Bạn HC của mình giỏi quá. Em cũng xin gửi niềm ngưỡng mộ đến anh h Phú Thạnh nữa nha

    0
    • Hoành Châu nói:

      Cảm ơn  em 15  Rằm ,
      Chuẩn bị khăn gói lên đường đi Lấp Vò chưa ? Nếu không tiện đi từ Sègon thì Rằm có thể xuống VL trước  ở nhà HC rồi mình đi luôn nhé ! Kiếm bạn còn khó hơn chị 7 Kiều Trinh  nữa ,,,                    14( Gia đình C  )

      0
  15. VothiLai nói:

    Món cháo gà của chị Châu trông hấp dẫn quá, nhưng không biết ngon hơn món cháu gà mừng sinh nhật lần 4 của trang nhà không nhỉ ! Vì em chưa được thưởng thức.

     

     

     

     

    g

     

     

     

    0
    • Hoành Châu nói:

      Em Lài mến
      Nói đến gỏi ,,,trước hết  là phải có vị chua  đầu tiên ,,rồi ngòn  ngọt của thịt gà , đường , thân chuối, hơi mằn mặn thơm tho của nước mắm hảo hạng  cùng đậu phộng  bùi béo , hành phi  hòa quyện  với rau răm hăng hăng     ,,, món gỏi của chị sau khi trộn  có vị như thế đó ,,,,còn ở nhà hàng hôm trước , sau khi để dĩa  gà trộn gỏi lên  bàn ,,, 15 phút sau, chị  thấy  em Ngọc Minh  vội vã vắt nhiều  chanh thêm  vào dĩa gỏi ở bàn chị  , em ngồi ở bàn nào  ? Bàn  của  em có như  thế  không  ?              Chị Hoành Châu (Gia đình C  )

       

      0
      • Hoành Châu nói:

        Tưởng  anh nào   vô đây ẩn ký  ” n    ‘,  ai dè Võ thị Lài, đứa em gái  chuyến về  đã xin  quá giang  Taxi  của chị ( từ Long Hồ  về  nhà   )  nhân ngày SINH NHẬT  TRANG NHÀ  ,,, chứ tưởng anh nào  là chị  khó  ngủ  , trằn  trọc  suốt  đêm  đấy  !!  Độc  hại  thiệt  !!  Chúc em mãi vui  ,
        Chị Hoành Châu  (Gia đình C  )

        0
  16. Lyhuong nói:

    Út Hoành Châu ơi,em liên lạc với Chị Phi Rom để biết giờ xe ở S.G về đón đi Lấp Vò nhé.Thương.

    0
  17. Cùng các bạn thân mến,

    Thực ra hôm viết bài này, Hoành Châu có nhờ tôi phụ trách phần hình ảnh và trang trí. Nhưng cũng lúc đó tôi lại được nhóm bạn già đồng môn cách nay hơn 50 năm rủ tôi ra bắc leo núi Sa Pa miển phí…Tôi tranh thủ hoàn thành nhiệm vụ phụ giúp Hoành Châu …Xong việc tôi  được hưởng phần” nhất phao câu nhì đầu cánh”để chuẩn bị cho chuyến đi xa..đô. Hôm nay trở về, được đọc các lời bình của các bạn, tôi thật vui và cảm động lắm. Xin thành thật c!ám ơn những lời chia sẻ thân thương của các bạn nhe.

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác