Nhân ngày SINH NHẬT Trang nhà  10/7/ 2016   ,, cùng các bạn  được thưởng thức món cháo dân  dã  tại Nhà hàng Vinh Quang  ở Long Hồ , mòn ăn này đã làm  tôi   nhớ vô cùng về những ngày  tuổi  nhỏ,, lúc bà ngoại  tôi  còn  sống  ,tôi rất  nhiều  lần  được  thưởng  thức  món  này  ,, đây  cũng  là  món  khoái  khẩu  của  tôi  . Ngoại  bảo,,,”  Món ăn này không  làm  gia đình  ta  tốn  kém  mà ngược  lại  nó che  chở  cho  ta trong  những  lúc  túng  cùng ” ,,Khi  nhà  có người  bận  việc hoặc    đau yếu   thì những  thành  viên  còn  lại”  thủ  chắc”  món  này  vì lúc  ấy  Ngoại   không những    bận lo  nồi  cháo  bệnh  mà còn  ra  vườn  sau  xước vỏ  cây so đũa  để  rơ miệng  cho người thân đau yếu     ,,,hình ảnh  này  luôn   sống  mãi và khơi dậy trong tôi  một tình cãm vô bờ bến    về một  người bà  hiếm hoi  mà Trời Phật  đã  ban   cho gia đình   tôi !   . Hôm nay tôi mạnh dạn đến  với  BẾP ẤM  cùng đề tài Món cháo gà đi bộ trộn  gỏi  thân chuối  hột.
***
NGUYÊN LIỆU: ( 3 khẩu phần ăn )
1~ Một con gà mái  tơ : 1 kg  rưỡi
2~Gạo                           1/3 lon sữa bò
3~ Bốn củ hành tím
4~Đậu phộng
5~Rau răm
6~Gia vị :chanh , ớt , tỏi , bột  nêm , muối , đường , nước mắm
**
SƠ CHẾ :
1~Gạo : vo sạch , để ráo , rang vàng
2~Củ hành lột  vỏ , rửa sạch ,lau khô , xắt mỏng , phi vàng
3~Đâu phộng rang vàng , bỏ vỏ , đập dập .
4~ Thân cây  chuối  hột  :Tùy theo  sở thích  của  mỗi  người , sau khi  tước  bỏ những  bẹ xanh , già đắng  , ta có thể  xắt  lát  tròn, mỏng    .hay  chẻ  dọc,  sợi  dài chừng  4  hoặc  5 cm .
Sau khi  xắt lát hay  chẻ  sợi , ta để  phần   chuối hột  vào thau nước  trắng , sạch ,,,chờ cho  chất  chát  lan  tỏa  trong  nước   rồi  dùng  2 bàn  tay  vớt nhẹ phần  chuối  hột  qua thau  thứ  2, cứ thế   cho  đến  thao thứ  3,  thứ  4  .Nhớ không làm dập , không  vò , không  vắt ,  phần chuối hột ấy mới  có độ  giòn, ngọt  và  thơm  !.Cứ  xả   tổng  cộng  4 lần nước    như vậy, phần  chuối  hột  sẽ  trắng  một  cách  tự  nhiên  . Xong  vớt  chúng ra rổ ( rá ) cho  ráo  chờ trộn gỏi .
CHẾ BIẾN :

*Để có nồi cháo ngon 

Gà làm sạch  đem luộc  chín  , khoảng 30 phút , nếu  cần  có  thể  trở  gà một hai  lần  cho  gà  chín  đều , khi  chín  vớt gà ra , để ráo , chờ nguội xé phay ,Sau đó  cho  gia vị vào  nồi  nước  luộc   , tiếp đến để  gạo rang   vào , nêm lại lần cuối cho vừa ăn là êm .(Khi ăn múc ra tô rãi hành lá vào và rắc chút tiêu )
*Để có nước  mắm ngon 

Đun nước  sôi  với đường  , để  nguội , băm tỏi  , ớt  để  vào  hỗn  hợp  trên ( vào nước đường  ), kế đến  cho nước   mắm  vào  khuấy đều , để chanh vào cho  vừa ăn  là  được  .
*Để có món  gỏi  ngon 

Lấy một  cái   tô   thât   lớn  cho thịt  gà  xé  sợi vào ,  cho  phần thân  chuối  hột   vào,  rưới thêm  nước  cốt  chanh , một  ít  ớt  băm  cùng với một ít  nước  mắm   và  đường ,một ít bột  nêm , hành phi,đậu phộng  , rau  răm,,,rồi  tiến  hành  trộn   đều  tay  !

Tuyệt đối không  cho MUỐI  vào gỏi,,, nếu ta muốn gỏi  được  giòn  và  không  chảy ra nước  !.

Nêm lại lần cuối  cho  vừa ăn là  đạt ,,

CHÚC THỰC KHÁCH AN  VUI
Đầu bếp mới được tuyển

bài:Hoành Châu (Gia đình C  ) ; ảnh: Phú Thạnh  

                       H1      H2         H3           H4      H5