Ngày xưa lúc còn bé tôi thích nhất là món ăn này, nhất là món nước cốt thơm phức mùi lá dứa …phải năn nỉ lắm.  “cậu Huy ơi cho Tú ăn nước cốt dừa nha” cậu mới cho ! Giờ trở lại quê nhà vẫn cái mùi khói bếp cay cay, tôi lại chỉ cho các con tôi làm bánh lá mít. Ở thành phố chỉ có ăn và đi học, nay về nhà ngoại, tụi nó lần đầu tiên được làm bánh nên mê tít. Con Su lấy bột nắn vào lá mít để vào dĩa, con Thư bưng dĩa để vào xửng. Vài phút sau bánh chin. Sản phẩm ra lò “bán đắt” như tôm tươi! Mùi sầu riêng, mùi lá dứa, trộn với nước cốt dừa .. Chúng nói nó ngon làm sao! Kỉ niệm ngày xưa như sống lại  tôi được về với tuổi thơ tôi! Cảm ơn dì bảy tài trợ sầu riêng và lá dứa!

 Cách làm:

Dụng cụ : có xửng dành hấp bánh thì tốt, không có dùng nồi lớn chứa nước để bánh vô chưng cách thủy.

Nguyên liệu:

Bột gạo   300 gr

Bột năng  20gr

Lá mít    khoảng 40 lá, rữa sạch để ráo nước.

Dừa khô  1 trái

Lá dứa vài lá cho thơm và có màu xanh lợt.

Sầu riêng 1 trái sau khi ăn chừa lại một múi

Hành lá vài tép bỏ vào nước cốt dừa

100 gr đường cát trắng.

Cách làm:

Nhồi bột với nước vừa nhảo không dính tay. Lấy lá mít lật phần dưới (có gân) thoa chút dầu lên lá (để bánh chín dễ lấy ra) .Đặt bột trên lá nắn mỏng cuộn tròn lại hay xếp đôi. Xong đặt vào dĩa, đưa vô xửng hấp. Khi nào bột chín , lấy ra ăn với nước cốt dừa.

Bánh này ngon hay không nhờ nước cốt dừa, nước chấm này phải đủ độ béo, ngọt vừa, một chút muối cho mằn mặn.

Nắn bột vào lá phải mỏng ăn mới ngon, bột dầy ăn giống sượng, lâu chín.

Bài và ảnh Minh Châu

H1                   Vừa làm bánh, trẻ con vừa chơi đùa

h2 lá dứa và sầu riêng bỏ vào nước cốt cho mùi thơm hấp dẫn