Cua đồng , ốc lát là những món ăn bình dân mà rất ngon. Ngày nay con cua, con ốc cũng được nâng lên thành món đặc sản tại các quán ăn, nhà hàng trong thành phố.
Từ con ốc lát , người ta có thể chế biến nhiều món như : ốc hấp gừng,  ốc hấp xã, ốc hấp tiêu, ốc nấu chuối xanh……
Tôi thích nhất là món ốc hấp tiêu vì món ăn này rất “nên thuốc ” , có tác dụng giải độc rất tốt . Thịt ốc có nhiều đạm , bổ huyết. Người ta còn dùng thịt ốc để trị bệnh ung thư.  Người bị bệnh ung thư nên ăn ốc mỗi tuần hai lần, mỗi lần từ 7 đến 9 con. Ăn liên tục vài ba tháng bệnh sẽ giảm  vì ốc có tác dụng giải đôc. (theo lương y Nguyễn Đăng Xiêng , chủ tịch Hôi đông y Quân Bình Tân (CHS-TPH niên khóa 77 ).

” Sáng ngày 8/8/2016 , Rôm Neang Phi đến nhà Cúc Đỗ , đường Trịnh Đình Trọng , quận Tân Phú để thưởng thức món Ốc hấp tiêu ..Ôi chao ốc làm kiểu này ăn ngon hết ý à nhe ! Trước khi ăn thịt ốc , húp hết nước trong con ốc , mùi vị tiêu thấm vào thịt ốc , ăn vừa nồng vừa thơm làm bao tử khỏi dùng rượu mà cũng tiêu hóa nhanh …Hôm nay được ăn món ốc hấp tiêu ngon và đã thiệt .”(trích face book của Phi Rom )
Trong cách ăn của người Việt là thường ăn theo âm + dương . Ốc có tính âm (hàn ) nên khi ăn ốc ta cần kêt hơp với thức ăn có tính dương (cay ,nóng ) như gừng , xã ớt , tiêu .
MÓN ỐC HẤP TIÊU .
Để làm món Ốc hấp tiêu , ta cần có những nguyên liệu sau :
Nguyên liêu :
– 2kg ốc bươu hoặc ốc lát
-5 tép xã
-7 trái ớt
-2 trái chanh
-nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt
-2 muỗng dầu ăn .

CÁCH THỰC HIỆN
Trước tiên , ta ngâm ốc với nước cơm vo hoặc ngâm với ớt chừng 2giơ .

Ớt cay làm cho ốc nhả hết bùn , nhớt. Sau đó văt chanh vao ốc rồi rữa lại môt , hai nước cho ốc thât sạch .

Cho ốc vào nồi hấp chín (hấp chứ không nấu vì nấu làm lạt thịt ốc ).sau đó đổ ốc ra rỗ cho ráo nước .

Kế tiếp ta pha nước mắm cốt nhĩ vơi nước chín và cho gia vị đường tiêu , bôt ngot , dầu ăn .rồi nêm nếm cho vừa ăn .
Ốc hấp chin bỏ nước trong ốc ra rồi cho nước mắm tiêu vào trong từng con ốc .

Đặt ốc vào nồi hấp lai với xã .Ốc hâp chín có mùi xã rất thơm .. Ăn món này không cần nước chấm vì nó đã được nêm gia vị vừa ăn

.
     H    H

Khi ăn , uống hết nước ốc trước , nước này có gia vị thấm và thịt ốc Nó là phần hồn của món ăn .
Ốc hấp tiêu là món ăn dân dã , nên thuốc , ngon ,bổ , rẽ , đậm đà tình quê .

Đi đâu cũng nhớ quê nhà
Nhớ món ốc hấp , nhớ canh cua đồng .

THU CÚC ( TPH nk 77)