Làm bánh xèo đãi bạn

Ngày đăng: 29/07/2016 06:47:19 Chiều/ ý kiến phản hồi (12)

Món bánh xèo ăn thì thích lắm, có một dĩa bánh nóng nóng, cuốn cùng rau vườn đủ thứ nào lá cách, đọt bằng lăng, lá cát lồi…chấm nước mắm chua ngọt cho chút ớt cay cay, ôi thôi nó bắt làm sao! Chúng ta thường rủ nhau đi ăn ở quán, vì quá trình làm ra sản phẩm không phải dễ, cưc lắm, nào pha bột, làm nhưn, rữa rau, làm nước chấm. Bánh xèo phải đổ trên chão trên bếp củi hoăc than, lữa cháy đều thì mới ngon, không khét.  Làm xong một đợt bánh là mệt lã người, chẳng còn muốn ăn, thật tội nghiệp người đổ bánh.

Từ ngày tôi quen với gia đình C , năm nào tôi cũng được mời dự đám giổ  phụ thân của Út Công và  năm nào cũng  được ăn bánh xèo.  Vừa qua có nhiều bài viết trên trang nhà xoáy quanh món bánh xèo trong loạt bài nhớ chuyện xưa…Để hưởng ứng phong trào ”Bếp Âm” của cô Hồng Khanh, chị Cao Kim Tương (bà xã út Công) thực hiện món bánh xèo nhằm mục đích hướng dẫn các anh chị em trong trang nhà cùng làm tại nhà để thưởng thức.( PR)

A/NGUYÊN LIỆU

500g bột bánh xèo

500g dừa nạo

300g thịt nạc dăm

300g mỡ heo

300g tép ( tôm)

300g củ sắn

100g đậu xanh

1 gói bột nghệ

1 kg giá, 1 củ cải đỏ, 2 củ cải trắng, cải bẹ xanh, xà lách, rau thơm, hành, ớt, tỏi , chanh, đường, giấm chua, bột ngọt.

B/CÁCH LÀM

-Đậu xanh hột nấu chín.

0 banh xeo 2

    H1

Dừa nạo lấy vắt lấy nước cốt; bột pha với nước hoà nhuyễn; cho nước cốt dừa và bột nghệ vào khuấy đều đến khi thấy vừa là được. Cho hành lá sắc nhuyễn vào cho thơm.

DSCN7881

H2:bột

Thịt xắt mỏng vừa ăn; tép lặt đầu, bỏ đuôi; củ sắn xắt nhỏ như cọng giá; giá rửa sạch, để ráo nước. Xào thịt và tép vừa chín, nêm vừa ăn, cho củ sắn, giá, hành lá cắt khúc vào trộn đều, sau đó tắt lửa và cho thêm chút tiêu.     DSCN7876      H3: Giá để ráo nước

DSCN7871

H4: nhưn

-Củ cải đỏ, củ cải trắng xắt nhuyễn, rửa sạch, để ráo nước, sau đó trộn giấm, đường cho có độ chua ngọt. Rau cải đem rửa sạch.

-Làm nước mắm:

Cho 150g đường cát, 1 chén nước chín, tỏi,ớt bằm nhuyễn. Hai muỗng nước chanh vắt, trộn đều tất cả với nhau rồi cho nước mắm vào, nếm để có độ chua, mặn ngọt như ý muốn là được.

0 banh xèo 1

H4: nước mắm

C/ĐỔ BÁNH XÈO

Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, thoa mỡ đều, dùng vá ( giá ) múc bột đổ vòng chảo, sau đó nghiêng chảo cho bột đều khắp chảo.

DSCN7865

     H6DSCN7867     H7DSCN7868       H8DSCN7872         H9DSCN7874       H10

Hạ lửa thấp đến khi thấy bánh chín vàng thì cho nhân vào. Dùng cây xang gấp bánh lại và cho bánh ra đĩa.

DSCN7878         H11     DSCN7863        H12    0 banh xeo 3      H13

Mùi thơm của bánh, vị ngon của nước mắm, màu xanh tươi của các loại rau sẽ kích thích dịch vị, hứa hẹn một bữa ăn ngon miệng. Xin mời tất cả quý vị.

DSCN7890H14

Hình và Công Thức: Cao Kim Tương ( 26/7/2016 )

 

0

Có 12 bình luận về Làm bánh xèo đãi bạn

  1. Thu Cúc nói:

    Một bài viết về công thức và thực hiện làm món bánh xèo thât đầy đủ , chi tiết .có hình minh họa thật sống đông . ,hấp dẫn .Tuyệt quá chị Kim Tương ơi !.Chị mới xứng đáng gọi là :”Tương can cook ” đó nhe . Tôi đã được thưởng thức món đó hôm đám giỗ ở Lấp Vò (26/7/16).Giơ đoc bài viết và nhìn hình lại thấy thèm nữa rồi . Đúng là người có tâm hồn ăn uống thuộc loại “ngoại hạng” không sai !

    0
  2. Neang Phi Rom nói:

    Nhớ là phải rùi Cúc ui! bánh bửa bánh đó ngon lắm, ngon hơn cả ngoài quán bán, nhất là bột bánh vị béo của cốt dừa, pha bột nghệ, làm bánh có mùi thơm, mềm, nhưn có cả bông điên điển và nhiều thứ khác, thật tuyệt vời, trên bàn ăn có nhiều món, mà mình ăn bánh xèo nhiều nhất, dù ngon mà mình cũng phải dừng lại, để bao tử còn chứa nhiều món khác nữa, thịt kho nước dừa, gỏi bò với bắp chuối hột, còn Lý Hương mình thấy cứ cuốn bánh xèo mãi thôi, ăn đến hết dĩa luôn…hihi…Cám ơn chị Kim Tương và anh Công thật nhiều. Chúc anh chị dồi dào sức khỏe, thật hạnh phúc, thật nhiều niềm vui.

    0
  3. Nguyễn Thị Hạnh nói:

    Thật lòng mà nói, Kim Tương và các con dâu nấu món nào cũng tuyệt!

    Cảm ơn em và món bánh xèo ăn không dừng được, khiến Phi Rom phải nhắc : Còn mấy món kìa, sao ăn bánh xèo hoài vậy?

    Chúc em vui khoẻ, lạc quan, em Kim Tương.

    0
    • Nguyễn Thành Công nói:

      Chị Hạnh Chị Thu Cúc Chị Phi Rom thân mến!Kim Tương Hạnh phúc đón nhận lời khen và động viên của các chị

      Tương sẽ cốgắng để làm vui lòng khách quý. Chúc an vui hạnh phúca

      0
  4. Nhìn thấy hình Thu Cúc và Phi Rom rủ nhau đi ăn bánh xèo, sau đó bánh xèo lại xuất hiện trong buổi họp mặt mừng 4 năm thành lập trang nhà, tôi đã nghĩ thầm, phải chi Bếp Ấm có được một công thức làm bánh xèo, một đặc sản của miền Nam và hầu như ai cũng ưa thích thì còn gì hơn. Nghĩ trong đầu rồi thổ lộ ước muốn của mình qua phản hồi, hôm nay thật vui khi thấy ước muốn của mình đã được thực hiện với đầy đủ công thức lẫn hình ảnh.

    Cám ơn Kim Tương, người đã sốt sắng ủng hộ Bếp Ấm ngay từ phút chập chững ban đầu với công thức của món ” Bún Riêu “, chắc chắn là có nhiều người đã áp dụng công thức của em, nay có thêm món ” Bánh Xèo ” ngon lành, hấp dẫn và hy vọng trong tương lai sẽ còn nhận được thêm nhiều đóng góp của em.

    Thay mặt Bếp Ấm, một lần nữa cô cám ơn em thật nhiều, chúc em có niềm tin yêuvững mạnh, cùng Thành Công vượt qua tất cả mọi khó khăn gặp phải trên đường đời để sống hạnh phúc bên con cháu.

    Cũng cám ơn Phi Rom đã động viên và giúp thực hiện những tấm hình cần thiết để Bếp Ấm có một công thức Bánh Xèo hoàn hảo.

    Cô Hồng-Khanh

     

    0
    • Nguyễn Thành Công nói:

      Thưa cô!Em kính lời cảm ơn của Kim Tương đến cô. Chúng em Hạnh phúc và sung sướng khi có tình bạn ấm áp và tình Cô thân thương. Kim Tương mong khỏe mãi để ngày cô về Việt Nam,chúng em mời Cô và các anh chị đến nhà thưởng thức món ngon. .Chúc Cô an vui hạnh phúc.

      0
  5. Lyhuong nói:

    Cám ơn Em Kim Tương ,bánh Em làm quá ngon :bột thơm béo nước dừa lại không ngấy mùi dầu mỡ gì cả ,món thịt kho hột vịt cũng hết xẩy luôn .Thấy thương các con dâu quá, lần nào mấy Dì Sài gòn về các con và Mẹ Tương cũng lo chu đáo ,rất là cực ,vậy mà nét mặt vẫn vui tươi làm mấy Dì thật cảm động .Chị Ba thương  chúc hai Em Thành Công Kim Tương cùng các con cháu An vui ,hạnh phúc.

    0
    • Nguyễn Thành Công nói:

      Chị Ba và út Châu quá khen. Các anh chị đến nhà là quá vui quá Hạnh phúc. Em nghĩ món ngon hơn trong đó có tình thương và tình bạn.

      0
  6. Hoành Châu nói:

    Công nhận bánh xèo này khi xếp lại không thấy mỡ rĩ ra  như những chiếc  bánh  chiên  chợ! bánh xèo này   ngon thiệt !              Hoành Châu  (Gia đình C  )

    0
  7. Lý Hương tuyên bố ” món thịt kho hột vịt cũng hết xẩy luôn “, Bếp Ấm đặt hàng Kim Tương món này trước đó nghe. Khi nào làm món thịt kho hột vịt lần nữa, Kim Tương làm ơn ghi lại công thức và Thành Công giúp dùm trong việc chụp hình các giai đoạn. Cám ơn hai em thật nhiều.

    Bếp Ấm

    0
  8. lyhuong nói:

    Cô thương kính ,món trứng kho nước dừa của Kim Tương rất khéo Cô ạ,tròng trắng sắc lại nâu đậm đà mà quả trứng không bị khô nhỏ lại đó Cô.Em kính chúc Cô luôn vui ,khỏe.

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác