Thấy anh chị đã giới thiệu nhiều món ngon vật lạ vào phần bếp ấm của trang nhà. Hoàng Hưng nhớ lại một món ăn cực kỳ bình dân, từ nhỏ hoàng Hưng đã tự tay làm, xin “chen lấn” vào mục bếp ấm của trang nhà. Hồi nhỏ tuy Hoàng Hưng ở quê, nhưng nhà ở gần khu chợ nhỏ, mỗi sáng chưa hề ăn cơm nguội rang hay hấp lại. Khi lên tỉnh học, ở trọ nhà người cô, mỗi sáng cô không cho đi mua quà bánh. Cô dạy hấp cơm nguội lại ăn hay rang với trứng vịt. Vì là một món quá bình thường nên không cần có công thức chế biến. Sáng thức dậy, đem nồi cơm nguội ngày hôm trước ra. Nếu ai không có sẳn nồi cơm nguội, khỏi cần phải rang nữa, chạy thẳng ra Công Thành ăn tô hủ tiếu thịt tươi, hay chạy đến Đổng Hính ăn tô hủ tiếu khô, hay bước ra phía sau tiệm thuốc Tây Hà Hồng Lạc ăn mì Thành Công.

Xới cơm trong nồi tơi ra, hay thò tay vô lu nước cho ướt tay, bóp cơm tơi ra, cơm khỏi dính tay. Lấy cái tô hay tộ gì cũng được. (Nói đến tô hay tộ nhớ đến một câu chuyện, ngày xưa qua khỏi cầu Tân Hữu phía bên trái có trại Quân Vận. Trại trưởng là Thiếu tá Chén, một hôm có một trung sĩ mới đổi về trình diện: “Trung sĩ Tộ xin trình diện Thiếu Tá.”  Quên mất!  Hỏng nhớ Thiếu Tá Chén đã nói gì với Trung Sĩ Tộ)

Lấy 2 trứng vịt đập vào tô hay tộ. Trước khi đập 2 trứng vịt vào tô hay tộ, nhớ rửa 2 trứng vịt lại, vì hồi được sanh ra tới giờ, trứng chưa được tắm. Lấy đôi đủa tre hay gỗ gì cũng được đánh 2 trứng vỡ ra. Lấy vài tép hành, rửa hay không rửa gì cũng được, vì hành được tưới mỗi ngày, được tưới nước cũng đồng nghĩa với rửa. Xắc hành nhuyển nhuyển ra, đổ vào tô trứng, đánh tiếp cho đều. Đổ vào tô trứng một muổng (hay nhiều hơn tùy cơm nhiều hay ít) nước mắm Phan Thiết Liên Thành nhất,  nước mắm hang này ngon lắm, có lâu đời, có đâu từ hồi phong trào Đông Du. Vì nước mắm quá ngon, nên khi rót nước mắm vào tô, lỡ nước mắm có dính tay, đừng rửa tay. Dính chổ nào đưa lên miệng mút, quá ngon.

Nhóm lửa, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, đổ vào chảo vài muổng mở heo, càng nhiều càng béo, càng béo càng ngon. Mở heo rang cơm mới ngon, dầu ăn rang cơm không ngon. Dầu để dành cho người tu hành, người phàm ăn mở heo thơm ngon hơn. Mở sôi lên đập vài tép tỏi thả vào chảo mở. Đợi cho tỏi ngã vàng, đừng đợi tỏi cháy khét. Tỏi vàng vàng, một hồi ăn tép tỏi đó ngon lắm. Đổ cơm nguội vào chảo, nhớ để lửa lớn, lấy xạng rang đều tay. Khi thấy hột cơm xoan lại, đổ hột vịt vào chảo cơm. Tiếp tục rang đều tay, đến khi thấy hột cơm khô đều. Nhắc xuống, xúc cơm ra dỉa, cơm còn nóng hôi hổi, xin mời.

Hoàng Hưng

h1                                 cơm nguội

h2                                    nước mắm Phan Thiết

h3            trứng bỏ vô nước mắm và đánh đều

h4             cơm chiên thành phẩm chờ đưa vô miệng

h5