Vật liệu

Cho 10 nguời ăn

– 800gr thịt cá thác lác

– 1 bao tử heo lớn

-1kg sườn bẹ hoặc xương tùy thích

– 1kg khổ qua tươi

-Hành lá

-2kg bún tươi

-200gr gừng củ không xơ

– 20 lá chanh không già

Củ hành tím Nước mắm, ớt trái, tỏi, bột nêm, đường muối, dầu ăn.

Cách nấu:

Bao tử heo ngâm muối rồi cạo sạch chần với rượu trắng. Bắc nồi nước cho sôi, cho vào tí nước mắm + gừng + củ hành tím đập giập nấu khoảng 30ph vớt ra xắc nhỏ dầy khoảng 1cm. Cá thác lác trộn tí muối đường củ hành tím bầm nhỏ, gừng bầm nhỏ, lá chanh xắc nhuyễn. Thịt chặt khúc nấu chủ yếu cho ngọt nước dùng khổ qua xắc mỏng rửa sạch bỏ vào tủ lạnh ngăn mát hoặc ngăn đá khoảng 10ph. hành lá xắc nhuyễn.

Cho dầu ăn vào nóng nồi, bỏ tỏi bâm nhuyễn vào , sau đó cho nuoc vào khoảng 3l. Đậy nắp nấu sôi cho thịt sườn ( hoặc xương ) vào, canh vớt bọt rồi cho cá thác lác vò viên vào, sau đó cho bao tử heo đã xắc nhuyễn vào, hành lá ,nấu sôi nêm lại cho vừa khẩu vị .

Thành phẩm

Cho bún vào tô trước, cho khổ qua vào, múc lẩu đang nóng đổ vào tô, chấm ăn với nước mắm ớt.

Nga Nguyên

H1

H2

H3