Cơm gà Phú Yên

Ngày đăng: 15/10/2016 08:34:42 Chiều/ ý kiến phản hồi (5)

Đây đây núi Nhạn sông Ba
Đây đây phố thị Tuy Hoà – Phú Yên
Nhớ đây nhớ thuở ấu niên
Tung tăng bến nước huyên thuyên hiên nhà
Cây cao lũ sáo hoan ca
Bình yên ngày ấy phong ba xoá nhoà
Còn chi còn nỗi xót xa
Còn chăng mộng ước cơm gà năm nao ! 

                              TTQL 
Phú Yên là vùng đất giữa Bình Định và Khánh Hoà, thuộc Nam Trung bộ Việt Nam. Đây là nơi  nhận ánh mặt trời sớm nhất nước ta. Phú Yên đất đai phì nhiêu nhờ hệ thống thuỷ lợi do người  Pháp xây dựng từ thập niên 1930: Đập  Đồng Cam. Con đập này được xây cùng thời với đập Bái  Thượng ở Thanh Hoá. Nguồn nước từ Đồng Cam dồi dào chảy dọc theo hai bờ sông Ba tưới tiêu cho hàng vạn hecta ruộng đồng Phú Yên, sản lượng đủ cung ứng cho dân các tỉnh Nam Trung bộ. Tỉnh lỵ Phú Yên hiện giờ là thành phố Tuy Hoà, một thị xã ngày xưa hoàn toàn đổ nát đã được xây dựng lại vuông vắn, ngăn nắp. Đó là thành phố ven biển có núi Nhạn và sông Ba ở ngay giữa lòng thành phố tạo nên cảnh quan kỳ vĩ: Núi – Sông – Biển thật tuyệt vời. Phú Yên nhiều thắng cảnh như chùa Đá Trắng, nơi đây có cây xoài ngon nổi tiếng được tiến vua hằng năm. Còn có nhà thờ Mằng Lăng xây toàn bằng đá cũng được coi là nhà thờ lâu nhất Việt Nam. Bờ biển Phú Yên có Gành Đá Đĩa có những cột đá như những chồng dĩa lục giác xếp lên nhau. Ngọn hải đăng nổi tiếng đẹp Varela nằm duyên dáng trên mỏm núi chồm xa ra biển khơi thuộc dãy núi Đá Bia làm đẹp thêm cho vịnh Vũng Rô, Phú Yên còn có đầm Ô Loan với biết bao đặc sản độc đáo.

0-nhulai-1hình 1 : Nhà thờ Mằng Lăng, gành Đá Đĩa, Hải Đăng

(nguồn: Net)

Nói đến Phú Yên tôi chỉ còn nhớ ngôi nhà xưa bên dòng sông Ba có bến nước, có cây gòn cao ngất, có đàn chim sáo ngày ngày đậu trên cây reo hót. Dòng sông mùa cạn, chúng tôi tung tăng bơi qua bên kia mà nước chỉ đến đầu gối. Bên ấy có đàn bò của gia đình. Căn nhà kỷ niệm đã cho tôi nhớ đến những bữa ăn ngon, đặc biệt là món cơm gà. Anh em chúng tôi tự gọi là Cơm gà Phú Yên, nó hoàn toàn khác cơm gà Hồng Phát hay Siu Siu của Sài Gòn ngày nay, khi ăn thấy ngon hơn vì là món quê hương, vừa ăn vừa gợi nhớ những kỷ niệm ngày xưa mà anh em cùng kể cho nhau nghe. Thật là thú vị,
Cơm gà Phú Yên thật là dễ nấu, dễ ăn và ngon miệng nên nhà nào cũng có thể thực hiện.

Đến đến đây rồi ở lại thôi
Chi chi quyến rũ khách không mời
Thơm thơm ngây ngất hương đồng nội
Đó đó cơm gà thịt xé tơi 

Tuyệt tuyệt vời !                            

                                           TTQL

0-nhulai-2              hình 2

Vật liệu

-1 con gà chừng 1,5 kg hoặc 1 kg ức gà (ở đây chúng tôi làm 1 kg ức gà)
– 3 lon gạo ngon
– 1 củ cà rốt và 1 củ cải trắng
– 50 g tỏi
– 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
– Tiêu, muối, bột nêm

Cách làm :
-Cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt sợi, ngâm muối, đường, giấm trước 1, 2 ngày để làm dưa chua
-Gà luộc chín vừa, để nguội rồi xé sợi vừa, không lớn quá cũng không nhỏ quá, nước luộc gà để riêng để nấu cơm.

0-nhulai-3hình 3
-Nấu gạo với nước luộc gà, nêm tiêu, muối, bột nêm , bột nghệ vào trong nước.
-Tỏi giã nhỏ, bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng , cho tỏi vào phi rồi cho gà đã xé vào xào sơ, nêm nếm cho vừa ăn.
-Khi cơm đã chín, cho gà đã xào vào trộn đều, thế là món cơm gà đã hoàn tất.
Yêu cầu: Cơm nấu vừa, không khô quá cũng không nhão, cơm có màu vàng mơ, thịt gà xào không khô quá, dưa chua vừa ăn.
Món cơm gà ăn với nước tương kèm dưa chua, rất ngon mà không ngán.

0-nhulai-4  hình 4

A ha ! 

     Thương thương nhớ nhớ chốn quê xa 

      Béo béo dai dai món cơm gà
Ngọt ngọt thơm thơm hương vị ấy
Ngon ngon thấm thấm chạnh lòng ta
TTQL

Chúc quí vị nấu thành công món cơm gà Phú Yên
Bài viết &hình ảnh : Như Lai & TTQL

0

5 Responses to Cơm gà Phú Yên

  1. Thật là tuyệt khi Bếp Ấm nhận được công thức cơm gà của chị Như Lai, nhất là lời bạt của anh TTQ Lê. Món ăn mang theo nhiều kỷ niệm của một thời tại Phú Yên, đất nước miền trung phong cảnh hữu tình, nơi anh đã sống cùng gia đình khi còn trẻ.

    Món Cơm gà Phú Yên không cầu kỳ nhưng chắc chắn là rất ngon qua những tấm ảnh do chị Như Lai chụp và trình bày, kèm với những câu thơ rất dí dỏm của anh Lê nên hy vọng sẽ có nhiều độc giả dùng công thức này để làm cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng và phong phú.

    Bếp Ấm xin cám ơn anh chị Lê-Lai, mong sẽ được sự hợp tác thường xuyên của anh chị.

    Thay mặt Bếp Ấm

    Lê-Thân Hồng-Khanh

    0
    • Đúng là cơm gà Phú Yên tuy đơn sơ nhưng rất ngon, nên chị hay nấu trong những lần họp mặt anh em, ở nhà chị tụi nhỏ cũng rất thích, lâu không nấu là tụi nó lại nhắc.Một món ăn không cầu kỳ mà lại ngon, ai cũng dễ dàng nấu được cả, phải không?

      0
  2. Neang Phi Rom says:

    Chị Như Lai thương mến! nhìn cơm gà của chị hướng dẫn  thật đạt chất lượng,  ngon lắm chị ơi! mà cũng dễ làm nữa, chứ ở trên này đi đâu em cũng thấy cơm gà xối mỡ, thấy ngán làm sao, em còn nghe người ta kể dầu mỡ chiên gà bị đục ngã màu chỉ cần bỏ 1 viên hóa chất mua ở chợ Kim Biên vào là  dầu mỡ sẽ trong lại liền,  thấy ớn quá,  em không dám ăn đồ chiên bán ngoài chợ. Cám ơn chị thật nhiều đã gởi đến Bếp ấm một món thật tuyệt. Em Phi Rom

    0
    • Phi Rom ơi,

      Món cơm gà của chị quá đơn sơ mà rất dễ nấu, vậy thì em thử nấu để đãi gia đình một lần xem sao, chị chắc ai cũng thích đó, ở nhà chị tụi nhỏ ăn hoài không chán , ngày ba bữa cũng được, tin không?.

      0
  3. Như Thuỳ says:

    Chị Như Lai kính mến ! Hôm qua em đã viết xong một phản hồi dài, tiếc thay sau khi gởi nhìn theo thì chỉ thấy một khoảng trắng của ô viết thay cho dòng chữ đỏ “comment của bạn đang được gởi đi” phía bên trên như thường lệ … ( Hu!hu! )

    Bài viết Cơm gà Phú Yên của chị rất hay, đặc biệt phần tình tự dẫn nhập phải nói rất tuyệt vời ( cứ tưởng như một tản văn về thị xã Tuy Hoà nhỏ xinh hơn là một bài viết cho mục nữ công gia chánh …He!he! ). Vậy nhưng phần hướng dẫn thực hành cũng rất chi đơn giản dễ hiểu, dễ làm và dễ thuộc . Hy vọng với công thức do chị truyền đạt mọi người sẽ có thêm một món cơm ngon .

     

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác