BÚN THỊT XÀO GIÁ ( có thêm ảnh)

Ngày đăng: 3/07/2016 10:52:09 Chiều/ ý kiến phản hồi (6)

Đầu tháng mới lãnh lương, nhằm ngày Chủ Nhật nữa thì phải đổi món thôi. Tôi chợt nhớ đến món Bún giá xào thịt. Đây là món tôi thích và hay ăn nhất lúc tôi ở Kiên Giang, vì vừa ngon vừa rẻ, hợp với đồng lương của giáo viên, nhất là khi ngồi xuống ghế chủ quán mới bắt đầu xào trước mắt tôi, mùi thơm của hành tỏi phi, mùi thịt xào bốc lên ập vào mũi tôi, khiến tôi cồn cào không thể nào chịu nổi, và khi đón tô bún thịt xào giá nóng hổi, khói còn bốc lên nghi ngút, các nguyên liệu tươi, mới, sạch sẽ, thơm ngon, tôi vội chan nước mắm,  trộn đều, liền ăn ngấu nghiến một mạch hết tô, cho nên dù nay xa rồi, tôi vẫn không thể nào quên. Bây giờ nhớ quá! Thấy rất thèm, muốn ăn, tôi mới mail cho Trần Huỳnh Anh Trúc ( học trò cũng là lớp trưởng của tôi những ba năm ), hỏi thăm cách làm.

Em Trúc không những học giỏi nhất lớp, hiện công tác ở Ngân hàng Kiên Giang luôn hoàn thành nhiệm vụ xuất sắc, còn giỏi việc nhà, nuôi dạy hai con ngoan, bụ bẫm, xinh xắn, lại nấu ăn rất ngon, nhất là lẩu mắm để đãi tôi lẫn các bạn cùng lớp.

Dù ai cũng lớn khôn, thành đạt, có gia đình lẫn công việc riêng, nhưng các em vẫn luôn gặp gỡ quây quần bên nhau để giữ mãi tình thân của thời đi học. Em Trúc còn ước ao được tự tay làm món nầy để mời tôi, vì em vẫn nhớ món bún bò ngày xưa em được ăn lần đầu tiên do tôi nấu, nhưng em vẫn ở Rạch Giá, còn tôi lại ở Hóc Môn. Thôi thì tôi dùng công thức của em cho để nấu rồi mời em Anh Trúc cùng các bạn ăn hàm thụ vậy. Món Bún thịt xào giá của Kiên Giang mà tôi rất thích và luôn nhớ về.

0 bun 4

BÚN THỊT XÀO GIÁ

( Đặc sản của tỉnh Kiên Giang, công thức của TRẦN HUỲNH ANH TRÚC )

a/- nguyên liệu ( dành cho ba người ăn )

–  1 kg bún

–  300 g thịt ba chỉ lẫn nạc thăn

–  1 củ hành tây

– 1 trái dưa leo + 3 nhánh rau thơm

–  50 g đậu phộng rang

–  5 củ hành khô

–  3 tép tỏi + 3 trái ớt

–  1 trái chanh + hành, ngò

–  gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…

b/- Sơ chế

 

–  Giá rửa sạch để ráo.

–  Rau thơm lặt, rửa sạch, xắt khúc. Dưa leo rửa sạch, bằm chỉ, trộn chung với rau thơm.

–  Đậu phộng rang giã nhỏ.

–  Sả, ớt, tỏi bằm nhuyễn, để riêng.

–  Hành tím, hành tây xắt mỏng, để riêng.

–  Hành lá, ngò rửa sạch, đầu hành cắt khúc, lá hành, ngò xắt mỏng.

–  Thịt ba rọi cạo da, nhổ lông, rửa nước muối cho sạch, xắt mỏng để riêng.

–  Nạc thăn rửa nước muối xắt mỏng, ướp với đầu hành, 1 m nước mắm, 1/2 ca phê muối, 1 ca phê hạt nêm, 1 ca phê đường, 1/4 ca phê bột ngọt, 1 ca phê tỏi băm, 1 ca phê hành băm, 1/2 ca phê tiêu, trộn đều, để 20 phút cho thấm.

–  Vắt nước cốt chanh.

c/- Làm nước mắm

– Bỏ vào tô 1 ca phê tỏi, ớt băm, 1 ca phê nước cốt chanh, 1 muỗng giấm, 2 m đường, 2 m nước mắm, 4 m nước ( đun sôi để nguội ) quậy đều cho tan đường.

( Nước mắm phải lạt, ngọt nhiều hơn mặn và chua. )

d/- Bật bếp

–  Lấy chảo đổ 2 muổng dầu ăn đun nóng, phi vàng hành tím xắt mỏng vớt ra chén. Dùng chảo đó bỏ thịt ba chỉ vào đảo đều cho ra bớt mỡ ( cháy cạnh ), bỏ tỏi, sả, ớt bằm vào xào trước cho thơm, xong bỏ thịt nạc thăn vào xào săn, cho tí nước cho chín thịt. Xào lại cho khô, nêm vừa ăn, nhưng hơi đậm, xong cho giá và hành tây xắt mỏng vào, đảo cho vừa tái giá là được.

 

e/- Lên mâm

–  Sắp bún ra tô, bỏ dưa leo, rau thơm, hành phi, đậu phộng, giá xào thịt, chén nước mắm chua ngọt, đủa, muỗng, nước tăm cho sẵn sàng, rồi xin mời thưởng thức:  BÚN THỊT XÀO GIÁ đặc sản của Kiên Giang, và cám ơn em Trần Huỳnh Anh Trúc đã cung cấp công thức nấu món này.

 

Hóc Môn 30/06/2016

THÂN THỊ VÂN HÀ

0 bun 1         Hình 1/ Nguyên liệu        0 bun 2        Hình 2/ Biến chế                                                 0 bun 3         Hình 3/ Thành quả

 

 

0

Có 6 bình luận về BÚN THỊT XÀO GIÁ ( có thêm ảnh)

  1. Vô cùng xin lỗi em Trần Huỳnh Anh Trúc và các bạn ở Rạch Giá, vì hình chụp các nguyên liệu lúc mới mua, cũng như sau khi sơ chế đến thành quả đã bị mất, không tới được tay quản trang, nên QT đã lấy hình của internet chơ không phải hình của BÚN THỊT XÀO GIÁ  , đặc sản của Kiên Giang. Kính mong mọi người lượng thứ.

    +1
  2. Ba tấm hình trên cũng như tấm hình tô bún được đăng ở trang đầu đều do quản trang lấy ở trên internet hay sao. Nếu khi người gởi mà hình bị rớt đó là chuyện rất thường xảy ra, phía người được gởi không thể làm gì khác hơn.

    Để tránh ngộ nhận và hiểu lầm, xin liên lạc trực tiếp với người có trách nhiệm để giải quyết trong tinh thần hiểu biết, thông cảm mà trang TPH-VL luôn luôn đề cao và dùng làm phương châm từ trước đến nay.

    Cô Hồng-Khanh

    0
  3. Phan Lương nói:

    Em thích lắm những món ăn đơn giản và dễ chế biến như món bún thịt xào như thế này nè

    Nguyên liệu không cầu kỳ ,chỉ 30 phút  vào bếp là có ăn rùi

    Hi hi

    0
    • Ui! cám ơn em Phan Lương! Mà em chỉ làm 30 phút thôi là có ăn thì em giỏi quá trời rồi còn gì? Còn chị thì rị mọ mất cả buổi mới có được bài và hình để trình làng đó em. Chúc em luôn vui, khoẻ và ăn tiếp các món giá của chị nữa hí! Hi! Hi!

      0
  4. Hoành Châu nói:

    Bún xào cũng là món khoái khẩu của tôi , thơm ngon , thịt rau  tươi xanh . Hoành Châu (Gia đình C  )

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác