Thưa cô Hồng Khanh kính mến. Em cảm ơn cô đã dành cho em nhiều ưu ái! Em sẽ tham gia với ” Bếp Ấm” một vài món ăn, góp cho ngọn lửa yêu thương của GĐ TPH-VL cho thêm phần ấm áp.

Em vốn mồi côi mẹ từ lúc 3 tháng , Ba em vất vả nuôi 3 đứa con. Cho nên em cũng học nấu ăn từ ba của em. Khi còn nhỏ, mỗi tháng ba dành ra một buổi dẫn em ra chợ, chỉ cho em cách thức lựa chọn thực phẩm. Ba em quan niệm chọn lựa thực phẩm  là nghệ thuật, là kỹ thuật quyết định rất nhiều cho món ăn thơm ngon.

Ba em dạy em bí quyết nấu ăn, muốn ngon ngoài làm sạch, thì việc ướp thức ăn là cần thiết đủ thời gian cho thấm tháp. Món chiên lửa phải lớn, món kho lửa phải nhỏ. Món nướng không ướp đường mà dùng mật ong. Món nấu trong nước thì luôn được vớt bọt nước mới trong v.v…

Em học được một số món Việt , một số món Tây.

Thời đó không có máy đánh trứng, ba em dùng nhiều  đôi đủa để đánh trứng , ông làm bánh kem cũng không dùng “đuôi” như chúng ta bây giờ, mà bẳng giấy pơ-luya. cuốn lai rồi cắt các kiểu ở mũi giấy thì ra các kiểu hoa văn cô ạ.

Ba em vốn làm thợ mộc, ông có nhiều bộ đồ nghề rất quý! Em thường trốn ngủ trưa, lấy dụng cụ của ông ra nghịch , cưa cây, đẽo những đôi guốc cho em , rồi vuốt những sợi dây may bao xi – măng móc hoặc đan quai guốc , đóng thành đôi để mang và tặng cho nhỏ bạn hàng xóm và thích thú ngắm nó vắt cái khăn mặt ngang lưng quần làm tà áo dài và đi ỏng ẹo, điệu ơi là điệu cô ạ.

Em “học lóm” đan len từ bà hàng xóm khi em mới 5 tuổi. Bắt đầu em lấy que cà-rem vót cho em đôi kim đan ngăn ngắn, xinh xinh.  Anh trai thương em lắm, nên lấy đủa ăn cơm chẻ ra vót kim đan dài hơn một tí cho cô em gái là nữ hoàng táy máy!

Anh còn xin được len vụn. tự tay vuốt ra, quấn thành búp len cho em . Mỗi khi em đan gần xong 1 búp len em rất hồi hộp, tò mò , không biết trong lỏi mỗi búp len, có món quà nhỏ gì anh thưởng cho em dấu trong đó?

Em có rất nhiều kỷ niệm với anh trai của mình lắm! Chỉ thiếu là em chưa bao giờ có cảm giác bị anh đánh hay phạt em ?! Em học nơi anh trai mình tính tự lực cánh sinh. Rất tiếc là anh em đã ra đi khi còn rất trẻ ( Anh là lính SĐ 5 nhảy dù, tử trận ở Long Khánh năm 69 khi mới vừa ra trường!) Anh ấy đã mang theo khát vọng sống của mình.

Em lan man nhiều chuyện quá mà quên nói với cô rằng  “hấp len” rất nhanh, chỉ cần hơi nước sôi bốc lên 3 đến 5 phút ( tuỳ theo bành len dày hay mỏng ) . Cô lấy ra dủ mạnh là cọng len thẳng tưng, chúng sẽ ẩm, nên mình hong trong gió, nó cũng khô rang , rồi quấn thành búp thôi cô ạ!

Em cảm ơn cô nhiều lắm! các  con em nay đã lớn. Viên Tuệ kết hôn trước anh Viên Đan (từ năm ngoái)  nhưng chưa có baby. Em có nuôi con trai của chị gái em là Viên Quy nữa. Cháu đã lập gia thất và có 1 con gái được 4 tuổi rồi cô ạ.

Nếu để nói lời tri ân với ai đó, thì em cần nói với ba con trai của mình trước tiên, vì  các con đã  “cộng khổ ” với em rất nhiều trong cuộc sống! Chúng hoan hỷ lao nhọc cùng mẹ , vượt qua từng chặng đời gian khổ đó cô.

Em chúc cô và các anh chị trong Gia Đinh TPH-VL.com thật an vui.

Lê Liên