Ai đi ăn điểm xấm cũng thấy trong xe đẩy có đủ thứ, nào há cảo, nào bánh bao, …. Trong xe còn có một món rất bình dân mà không bình dân chút nào đó là món chân gà, tôi tạm gọi là chân gà om.

Một dĩa chân gà, vài ba cái chân nhưng giá không rẻ chút nào, trong khi chân gà sống quá rẻ. Tình cờ có một cô bạn người Việt gốc Triều Châu đến nhà chơi, chỉ cách làm chân gà điểm xấm. Vậy là từ đó tôi được ăn chân gà điểm xấm thả cửa tại … nhà 

Món chân gà làm không khó nhưng nếu không phòng bị thì sẽ bị dầu … nổvào mặt. 

Muốn ít bị nổ sau khi rửa sạch, nên để thật ráo nước.

Chân gà om

Vật liệu : 

– Chân gà  ; 20 cái

– Xì dầu  : 100gr

– Đường   : 100gr

– Tai Hồi  : 4-5 tai

– Tỏi   :  2 múi

– Dầu ăn  : 1 chén

              Hình 1

Cách làm :

Chân gà mua về, chặt móng, rửa sạch, để khô.  Bắc chảo dầu lên bếp, chờdầu sôi, thả chân gà vào. Chân gà không còn nước nên lúc mới bỏ vào không nổ nhưng khi gân gà bung, nổ ghê lắm. Muốn không nổ văng lung tung, nên đậy nắp.

              Hình 2

Chân gà vàng, thả vào một chậu nước (nước phải ngập hết chân gà), ngâm khoảng 12 tiếng (với thời gian 12 tiếng, nên bỏ chậu gà ngâm nước vào tủlạnh cho an toàn), vớt ra, rửa sạch, để ráo nước 

Hình 3

Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng, cho tỏi đâm nhuyễn và tai hồi vào xào đến khi tỏi vàng. Đổ xì dầu và đường vào quậy đều, sau đó cho chân gà vào om, đổ thêm nước ngập chân gà, để lửa medium om đến khi cạn nước. Chúng ta sẽ có dĩa chân gà vàng ươm, mặn mặn ngọt ngọt, phảng phất mùi hồi như trong hình.

                  Hình 4

      Hương Cau