Bếp Ấm rất vui mừng khi nhận được sự đóng góp của các em, nhất là các cựu nữ sinh TPH. Bếp Ấm không bao giờ quên sự đóng góp của các em khi Bếp Ấm mới ra đời đang còn bước chập chững, cũng nhờ sự đóng góp từ lúc ban đầu mà Bếp Ấm mới đứng vững như ngày nay. Phan Lương là người luôn hăng hái, ủng hộ Bếp Ấm  qua công thức hoặc qua các phản hồi đầy khích lệ, ngoài ra nếu cô không lầm thì cũng hay dùng công thức của Bếp Ấm để làm thức ăn cho chồng con thưởng thức. Cô hy vọng Phan Lương cũng đã theo lời kêu gọi của cô, chụp ít hình thành quả các món để đóng góp vào cuộc triển lãm bỏ túi một ngày gần đây.

Nếu có thể, Phan Lương cho biết chính xác cần bao nhiêu ml nước sôi để nhồi bột, những người mới làm lần đầu nếu không có cân lượng rõ ràng thì dễ thất bại.Cô HK

MÓN BÁNH BỘT LỌC NGÀY CHÚA NHẬT

1/ Nguyên liệu
– 300g bột năng
– 300g tép bạc (lựa tép còn tươi trong )
–  2 củ hành tím
– 3 tép hành lá
– 3 trái dưa leo
– vài nhánh rau thơm
– 3 trái chanh ,ớt
– 3 tép tỏi
– 4 muỗng đường
– 5 muỗng nước mắm
– 6muỗng nước lọc
– 1 muỗng cà phê tiêu xay

2/ Cách thực hiện món bánh bột lọc :
a) Nhân bánh
– Tép cắt đầu, đuôi, lột bỏ vỏ rửa sạch, để ráo nước.( tép để nguyên con)
– Để thịt tép vào tô, ướp một nửa hành tím băm nhuyễn, hạt nêm, bột ngọt, đường ,nước mắm, (mỗi thứ gia vị khoảng nửa muỗng cà phê ) trộn đều khoảng 10 phút cho thịt tép ngấm gia vị
– Bật bếp, bắc chảo cho nóng, cho dầu ăn vào chảo, cho nửa hành tím còn lại vào chảo đảo đều cho hành vừa vàng, đổ thịt tép đã ướp vào chảo đảo đều cho đến khi thịt tép vừa khô hết nước, cho tiêu vào trộn đều, nhắc xuống để nguội
– Hành lá xắt nhuyễn, phi với 3 muỗng dầu cho thơm để sẵn

b) Bột bánh
– Cho bột vào thau sạch
– Rưới nước sôi từ bình thủy vào bột rồi dùng vá ( giá ) múc cơm tán đều cho bột đừng bị ốc trâu,cứ rưới nước sôi và tán bột từ từ ,cho đến khi bột hơi nguội, mang bao tay tiếp tục nhồi đều tay cho bột dẻo, không bị ốc trâu, rưới tí dầu ăn vào thành thau rồi vét cho bột không còn bám vào thành thau, nhồi cho bột dẻo vừa tay nắn bánh là đươc

c) Nắn bánh
– Thoa tí dầu ăn lên một cái mâm
– Ngắt cục bột vo tròn bằng đầu ngón tay cái, nắn cho mỏng tròn đều, để một con tép vào giữa, xếp bánh làm đôi ( như bánh quai vạc ) xếp lên mâm đã thoa dầu
– Cứ tiếp tục xếp bánh như thế cho đến hết bột
d) Luộc bánh
– Lấy một cái soong vừa gọn, bắc nửa soong nước trong nấu cho sôi rồi bỏ bánh vào luộc ( chú ý, khi luộc phải có nhiều nước trong nồi thì bánh sẽ đẹp )

– Khi bánh nổi lên dùng vợt lưới inox vớt bánh ra rồi dạo vợt vào thau nước lạnh để sẵn cho bánh nguội đi,vẫy vợt cho ráo nước lạnh rồi để bánh qua một cái thau chứa khác ,rưới ít dầu hành phi, xốc bánh cho đều

– Cứ luộc bánh chín vớt ra, trần qua nước lạnh, rưới dầu hành phi xốc đều cho đến hết
e) Dưa leo gọt vỏ rửa sạch, rau thơm lặt lá rửa sạch để ráo nước, dưa leo xẻ dọc rồi dùng dao hai lưỡi bào mỏng, trộn chung với rau thơm ( nếu thich ăn thêm giá thì chuẩn bị thêm một ít trộn chung vào )

f) Làm nước mắm theo công thức 1-4-5-6
-1 muỗng nước cốt chanh
– 4 muỗng đường 
– 5 muỗng nước mắm
– 6 muỗng nước lọc
( tỏi ớt băm nhuyễn ,tùy thích )
Hòa tan đường với nước ấm, cho nước cốt chanh tỏi ớt băm nhuyễn vào trước, cho nước mắm vào sau
3/ Trình bày món ăn
Lấy một cái dĩa, xếp ít dưa trộn lên dĩa, xếp bánh lên trên, chan thêm nước mắm cho vừa ăn.
Chúc mọi người ngon miệng với món bánh bột lọc ngày chúa nhật nhé.

Phan Lương

                               H1               H2                    h3                      h4                        h5                      H6                        H7               H8