Hôm qua nhìn thấy hủ tương của Phương Nga trên Fb, ghi là của mẹ cho. Nhìn hủ tương thấy muốn ăn cơm. Tháng này là tháng 7, có ngày rằm lớn, nên nhiều người ăn chay dài hạn. Đương nhiên, đã ăn chay thì phải có món tương làm nòng cốt. Có lẽ vì thế mà từ “ăn tương” còn đồng nghĩa với ăn chay, cũng như đi xe ôm thì là hoda ôm, dù xe máy đó hiệu gì chăng nữa! Không biết những người gọi “ăn tương” là ăn chay có biết ở thôn quê, người ta làm thịt cầy, ướp ngủ vị hương và tương hột cho một món gọi là hon. Như vậy thì trường hợp ăn tương này còn tội hơn ăn mặn thường ngày.

                                         Hủ tương của Phương Nga

Hôm đi chợ Long Xuyên, vào thăm nhà lồng chợ gần mé sông thấy có một kiốt treo bảng quảng cáo có bán tương Trà Vinh. Thắc mắc hỏi người chủ sạp, bộ tương Trà Vinh ngon lắm sao ? Anh ta đáp, phải nói là tuyệt vời. Lúc đầu chỉ có mỗi sạp của anh, sau mấy sạp kế bên đều bắt chước và khu vực này có nhiều sạp không để bảng nhưng vẫn có tương Trà Vinh. Tôi vội vả mua về Sài Gòn một lố giá 70.000 đồng, chưa đến sáu ngàn đồng một hủ. Về nhà cho các con, các cháu mỗi người 2 hủ. Chúng nó mừng ríu rít , nào dám nghĩ ba nó hà tiện, đi xa về quà cho con chỉ có 2 hủ tương. Phải nói là tương ngon tuyệt ! Tuần lễ sau, tôi lấy ý kiến thăm dò, các nơi “tiêu thụ” đều báo cáo là ăn ngon lắm, rất bắt cơm.

Tôi nhớ tương hột ngày xưa ở Vĩnh Long là có lò tương Thái Xương sản xuất, hột tương màu nâu trông rất bắt mắt. Bây giờ tương ở TPHCM bán màu vàng nhạt và người bán nói như vậy mới là tương thiệt, ăn tốt vì không có bỏ màu (?) Nhưng với tôi dù tương nào, đắt tiền hay rẻ tiền cũng phải chế biến lại, thêm chút đường, chút ớt thì mới vừa khẩu vị. Cao cấp hơn, có người mua khóm xát nhỏ, bầm nhuyển xào với tương, thêm chút đường , chút ớt tạo thành món tương ngọt ngọt, chua chua, cay cay… thôi không tả nữa.

 Đi Vũng Tàu với Trần Bình hôm nọ, chuyến về ghé chùa Phước Hải (huyện Long Thành) để ăn bún riêu, ra về người nào cũng mua tương và chao ở đây. Họ truyền tai nhau tương ở chùa ngon lắm nên đã mua về dùng và làm quà cho bà con. Tôi nghĩ, cũng tốt thôi vì đã khuyến khích nhau ăn chay, như vậy là làm điều thiện.

Phải nói là cơ thể tôi hạp với tương chao hay sao mà chỉ cần lấy rau thơm, cà chua, dưa leo chấm tương là có thể ăn được  ba chén cơm. Lắm lúc muốn ăn hoài, nhưng có người khuyến cáo là không nên chay trường, sẽ có ngày mất sức (?)

Tôi thì lúc nào cũng thích tương hột, thích ăn rau và có nhiều bữa không có thịt cá; tôi không ăn chay mà cũng không ăn kiêng, chẳng qua là hết tiền. Vậy mà khi có ai phát hiện, hỏi lúc rày ăn chay hả? Tôi nín thinh, ai hiểu sao cũng được, nhưng tự cười với mình : Ma mà ăn chay nổi gì !

SOS

H1         Ông La Ngọc Lâm, chủ lò tương Thanh Hồng ở Gò Công

H2   Cá bống tượng dường như… có “quan hệ” với tương