Trong quán cà phê Trung Nguyên bên Phú Mỹ Hưng,có treo một tấm bảng to, trên đó,ghi cái chữ” cà phê” bằng nhiều thứ tiếng trên thế giới,chẳng hạn như:

– Café (Pháp,Bồ Đào Nha); – Caffé(Ý), – Coffee (Anh), -Caffee (Đức), – Kaffee(,Đan Mạch) -Koffie (Hà Lan) – 咖啡 (Trung Quốc),(đọc theo âm Hán Việt là già phê hay ca phê)…..v.v…

Không cần nói, ai cũng biết rằng, cà phê du nhập vào nước ta là từ người Pháp. Các nhà khoa hoc nói rằng,trong hột cà phê có chất gây nghiện. Đúng như vậy, ông bà ta xưa đã..”ghiền” nó từ đời nào. Ông già bà cả , sáng sáng mời nhau đi uống…”cà phe” (không có dấu ^ trn chữ e) Vô tiệm nước người thì kêu “Cho 1 cái xây chừng”; người thì nói tiếng Quảng “Dách cô phế nại”….

Có một ông bạn vong niên ở Long Xuyên,vào tiệm nước, kêu”xây chừng, củ cải” là phổ ky mang ra một cà phê đen với một cái ” giò chó quảy”. Cái cách ảnh đổ cà phê ra dĩa để uống, sao mà nó giống y như Bình Nguyên Lộc tả trong truyện ngắn “Hồn ma cũ”

Lúc đó,một ly xây chừng giá..1 đồng .;pha bằng vợt chớ không có phin (filtre) gì cả;mà sao cà phê ngon quá !

Bên Tàu, ngay điểm du lịch”Vạn lý trường thành”, người ta viết trên vách đá :”Bất đáo trường thành phi hảo hán”.Còn sinh viên Đại học Khoa học Sài Gòn mà chưa uống cà phê Năm Dưỡng thì chưa xứng..mặt..dân… sinh viên (chớ không phải dân chơi)

Quán cà phê này nằm ở góc Lý Thái Tổ,nổi tiếng nhờ cà phê ngon và rẽ. Một người bạn cả quyết với tôi rằng, bí truyền của ông Năm Dưỡng là: ổng xin xái thuốc phiện ở mấy tiệm hút,mỗi lần pha cà phê ổng nhún đầu tăm có chút xái, ly cà phê đặc biệt ấy nó níu chân ẩm khách,(Không biết thực hư chuyện này ra sao?!)

Đó là chuyện cà phê ngày xưa. Còn ngày nay, quán cà phê nào cũng,,,dở ẹt.Thú thật, tôi không chịu được cái..vị của cà phê ở các quán, dù là quán sang, Tôi phải lội ra tới quán cà phê nguyên chất ở đường Phan Văn Trị (Gò Vấp), uống cà phê xay tại chỗ.

Thời buổi cạnh tranh gay gắt, chạy theo lợi nhuận…người ta pha trộn đủ thứ bậy bạ, làm mất đi cái thú uống cà phê tiệm, cà phê quán. Để tự vệ, tôi chỉ uống cà phê Việt, pha tại tư gia.

Quy La