Ngày mai kỵ bà tôi. Nhắc đến bà là tôi nhớ đến các món ăn ngon của bà nấu, nhất là bánh. Bà tôi làm đủ thứ bánh vừa đẹp vừa ngon,  khiến tôi cầm lòng không nổi đã lén ăn vụng đậu xanh của bà chuẩn bị để làm nhân bánh lá gai, vậy mà khi mẹ tôi cầm roi, bà đã cứu tôi khỏi bị đòn, làm tôi nhớ mãi và thương bà vô cùng! Tôi không biết bà rất vất vả khi đãi vỏ đậu, giáo đậu thành bột bằng bếp củi hoặc than chơ không có được tiện nghi bếp gaz, bếp điện, máy xay, lò nướng….như tôi bây giờ. Nhói lòng quá đi mất! Tôi phải tạ tội với bà bằng món bánh tự tay tôi làm, dù cách làm không giống bà, không đẹp, không ngon như bánh ĐẬU XANH NƯỚNG của bà ngày xưa, nhưng rất dễ làm, vì chợ bán đậu xanh đãi vỏ sẳn, cũng vắt nước cốt dừa giùm luôn. Chị tôi cũng sắm cho tôi lò nướng, cây đánh trứng, dụng cụ đong nguyên liệu…xem ra tôi sung sướng hơn bà tôi ngày xưa rất nhiều. Trước khi đi chợ, tôi van vái bà tôi:

” Xin bà phù hộ cho con được khéo tay giống bà, làm thành công món BÁNH ĐẬU XANH NƯỚNG để ngày mai con dâng hương bà hí! Cháu yêu của bà! ”

Thân Thị Vân Hà

BÁNH ĐẬU XANH NƯỚNG
Hình 1: nguyên liệu đậu, trứng, sữa đường…

1/- Nguyên liệu
–  500g đậu xanh đãi vỏ
–  400g đường cát trắng
–  500g dừa nạo
–  3 quả trứng gà
–  100ml sữa đặc có đường
–  100g bột mì
–  10g bột năng
–  1 ống vanilla
–  1/4 cafe muối
2/- Cách làm
– Ngâm đậu xanh đã đãi sạch vỏ 3 tiếng đồng hồ cho đậu nở, mềm.
 hình 2: đậu xanh nấu chín

– Đổ nước gấp đôi lượng đậu xanh, và 1/4 cafe muối vào nồi cơm điện nấu chín, bỏ máy xay nhuyễn.
– Dừa nạo ngâm 300ml nước nóng 20 phút, cho vào khăn thô vắt lấy nước cốt.
– Chợ có vắt nước cốt dừa giùm, giá cũng rẻ. Họ làm rất sạch sẽ, kỷ lưỡng. Nước cốt đặc để riêng. Nước cốt giảo nên đổ vào ngâm rồi nấu chín đậu thay cho nước lạnh.
– Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, rồi cho đậu, sữa, bột, vanilla vào trộn đều tay, từ từ cho nước cốt dừa vào khuấy đều.

 Hinh 3:  trứng, đường, sữa

Hình 4: đậu xanh nấu chín xay nhuyễn

– Thoa dầu ăn vào 2/3 khuôn.
– Đổ đậu xanh vào khuôn phần có thoa dầu, vặn lò 180 độ, nướng 30 phút.
– Xăm thử tăm vào, bánh không dính là chín.
* Nếu không có lò nướng thì nướng trong nồi cơm điện cũng được, chỉ cần cắt giấy thiếc lót dưới đáy nồi, thoa dầu rồi đổ đậu xanh vào, nhấn nút COOK. Khi thấy nút chuyển sang WARM chờ 10 phút, nhấn COOK thêm 2-3 lần.
Hình 5: lót giấy thiếc vô khuôn và thoa dầu

– Xăm tăm kiểm tra thấy tăm khô ráo, không dính bánh thì chờ nguội rồi lấy bánh ra.
3/- Thành quả

Hình 6: bánh chín
Nếu muốn bánh khô, để được lâu thì cắt hình vuông, chữ nhật hay quả trám, rồi nướng hết các mặt kia.

 Hình 7: Bánh cắt miếng nướng vàng các mặt

Bánh tôi vừa làm xong. Ngày mai kỵ bà tôi sẽ thắp nhang. Còn đêm nay tôi sẽ thao thức nhớ bà! Ôn những kỷ niệm ngày xưa tôi đã sống với bà.
BÀ ƠI !

Hóc Môn 04112016
THÂN THỊ VÂN HÀ