Xôi thịt hon

Ngày đăng: 14/12/2015 07:37:29 Sáng/ ý kiến phản hồi (12)

Ở quê tôi, trong những lần giỗ chạp hay lễ Tết, mâm cỗ nhà nào cũng có nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, nhưng với tôi, món xôi thịt hon là món ăn đặc biệt hấp dẫn nhất. Xôi thịt hon là món ăn chỉ có ở miền Trung và đây là món ăn truyền thống của xứ Huế. Đó cũng là món ăn khoái khẩu của gia đình tôi nên những lúc kỵ giỗ hay những lần họp mặt gia đình là tôi thường nghĩ ngay đến món xôi thịt hon! Những lúc đó, không những các thành viên trong gia đình tôi hài lòng mà những khách mời cũng thường chiếu cố tận tình.

Huế ơi! Gió lạnh, mưa rơi!

Mơ mơ nóng hổi! nồi xôi năm nào!

Mềm mềm, dẻo dẻo, thanh tao!
Dạt dào hương vị, ngọt ngào thịt hon!
Dai dai mộc nhĩ dòn dòn!
Thơm thơm sả đậu, ngon ngon chân giò!
 TTQL 

Xôi thịt hon là món ăn thích hợp nhất về mùa đông, lúc tiết trời se lạnh. Đây là món ăn kết hợp hài hoà giữa chân giò heo với nấm mèo, sả, đậu phụng và mè. Tất cả các phụ gia này đều rất tốt cho sức khoẻ: ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, hạ huyết áp, giúp tiêu hoá tốt, cải thiện tuần hoàn máu, giải độc, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, riêng món mè còn giúp trị táo bón, suy nhược cơ thể v…v…

Vậy để thay đổi khẩu vị, xin mời quí độc giả hãy thử làm món thịt hon để ăn với xôi trắng nào !

Xôi thịt hon

  Ôi xôi mà kết nghĩa vuông tròn!

Mộc nhĩ, chân giò nấu thịt hon!
Nồng nàn vị sả thơm ngây ngất
Quyến rũ cà ri đậu chín giòn.
Quá ngon !

                        TTQL

0 xoi 1 H1: Thịt hon, xôi trắng.

Vật liệu: 
– 1 kg nếp cái hoa vàng,

– 1,5 kg chân giò heo,

– 6 tép sả,

– 2 gói bột cà ri Ấn Độ,

– 100 g đậu phụng,

– 50 g mè trắng,

– 2 muỗng súp rượu trắng,

– 2 muỗng súp nước tương,

– 1 củ nghệ tươi (có thể thay bằng 1 muỗng cà phê bột nghệ) ,

– 2 củ hành tím,

– 50g nấm mèo (mộc nhĩ)

– 2 muỗng cà phê đường,

– 1 muỗng cà phê bột ngọt , tiêu, muối.

0 xoi 2Hình 2 : Chân giò, sả, đậu phụng rang, mè rang, nấm mèo (mộc nhĩ)

0 xoi 3Hình 3 : Bột cà ri, nghệ

Cách làm : 
-Chân giò chặt miếng vừa ăn, nấu sôi, đổ bỏ nước, rửa sạch, để ráo.

-Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

-Đậu phụng, mè rang vàng, không giã.

-Sả cắt khúc, đập dập.

-Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát, giã nát,

Ướp chân giò với hai gói bột cà ri, củ nghệ đã giã nát, sả, rượu, nước tương, muối, bột ngọt, đường, để khoảng nửa giờ,
Phi hành tím cho thơm, cho giò heo đã ướp vào xào cho thịt săn lại, tiếp đó đổ thêm nước lạnh cho ngập thịt, nấu với lửa lớn, khi nước sôi đều, hạ nhỏ lửa nấu tiếp cho đến khi thịt mềm thì cho nấm mèo và đậu phụng vào, nêm nếm lại và nấu tiếp cho đến khi nước còn sền sệt là được.

0 xoi 4Hình 4 : Nồi thịt hon đã nấu xong
Múc thịt ra dĩa, rắc muối mè và tiêu lên mặt.

Thịt hon ăn với xôi trắng,

Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện : 
– Vo nếp sạch đổ vào nồi cơm điện, cho thêm chút muối.

– Đổ nước sôi vào nồi sao cho mực nước cao hơn mặt nếp khoảng một lóng tay.

– Canh khi xôi đã thật chín rồi thì mở nắp nồi ra để hơi nước không giọt xuống nồi, giữ cho xôi được khô ráo.

Chúc quý độc giả thành công với món ăn mới nầy.!
Như Lai 

0

12 Responses to Xôi thịt hon

  1. Thêm một nét ẩm thực đặc biệt của người dân đất ” Thần Kinh “, đây là món ăn mà tôi rất thích và thường được thưởng thức khi sang thăm mẹ ở Sydney, rất đậm đà và đầy hương vị của sả, của bột cà ri, của nghệ…….

    Cám ơn chị Như Lai, sẽ áp dụng công thức của chị để nấu món ” Thịt Hon ” trong dịp lễ Giáng Sinh, trời lạnh mà thưởng thức món này thì quả là không gì bằng!

    0
    • HK ơi

      Xôi thịt hon cũng như vả trộn, mít trộn là những món đặc biệt của xứ Huế mà chị rất thích và hay làm, nay chị chia xẻ  với bà con trang nhà, mong là những ai  không phải là dân Huế thấy món lạ mà nấu thử  và cũng thích giống như chị là chị vui rồi.Chân giò heo thì dễ mua chứ không hiếm như mít hay vả nên mọi người có thể làm bất cứ lúc nào cũng được, phải không ?

      0
  2. Hoàng Hưng says:

       Xứ lạ quê người ơi!

    Gió lành lạnh! Mưa rơi rơi!

    Mơ mơ nóng hổi! Nồi xôi Huế!

    Mềm mềm, dẻo dẻo, thanh tao!

    Dạt dào hương vị, ngọt ngào thịt hon!

    Dai dai mộc nhĩ dòn dòn!

    Thơm thơm sả đậu, ngon ngon chân giò!

    Nồng nồng hương vị rượu Đào!

    Cay cay từng ngụm! Quên đi nỗi sầu!

    (Xin copy: Xôi thịt hon.  Cám ơn NHƯ LAI.

    Món nhậu thần sầu)

    0
    • Chào anh Hoàng Hưng,

      Rất vui khi được anh hưởng ứng, đây là món ăn độc đáo và cũng là món nhậu thần sầu giống như anh đã nói, mong được nghe anh chia xẻ tiếp về món ăn nầy sau khi đã nấu và thưởng thức.Chào anh và chúc sức khoẻ đến anh cùng gia đình.

      0
  3. Huedang says:

    Chào chị Như Lai,

    Em thắc mắc khi nâú sôi phải dùng 1 kg nếp cái hoa vàng. Tên loại nếp nầy em mới nghe lần đầu, nếu không có nếp này em thế bằng nếp thường được không chị. Em nghe nói về thịt hon lâu lắm rồi nhưng không biết cách nấu. Em sẽ học nấu món này. Cám ơn chị cho công thức.

    0
    • Chào em Huệ Đặng

      Nếp cái hoa vàng là loại nếp đặc biệt của miền Bắc, nấu xôi rất ngon, nếu không có loại nếp nầy thì nấu loại nếp nào cũng đước hết, chị rất vui khi được em hưởng ứng.

      0
    • Thân gởi Huedang,

      Nếu không có nếp cái hoa vàng thì có thể thay bằng loại nếp ngỗng hay bất kỳ loại nếp nào cũng được hết,  Chúc Huedang thành công vói món xôi thịt hon.

      0
  4. Hoàng Hưng says:

    Góp ý với Đặng Huệ. Nếu không có nếp cái hoa vàng, có thể dùng nếp thường. Mỗi ký nếp thường thêm một phân vàng 24, cũng ngon như nếp cái hoa vàng. Thân mến.

    0
  5. My Nguyen says:

    Chị Như Lai ơi! Món Xôi thịt hon của chị nhìn hấp dẫn quá chừng chừng luôn. Đã được chị cho công thức và hướng dẫn cách làm thật rõ ràng, chi tiết. Chắc em sẽ thực hiện được thôi. À, hiện nay trên thị trường có bán loại nếp Thái cũng ngon lắm chị à! Em sẽ thay thế nếp cái hoa vàng của chị nhé!

    0
    • Chào em My Nguyen

      Rất vui khi gặp lại M N ở đây. mong là M N sẽ nấu thành công món Xôi thịt hon. Nấu xôi thịt hon với nếp Thái chắc là ngon rồi, nấu xong em chia xẻ cho mọi người biét với nghe.Thăm em , chúc em khoẻ.

       

      0
  6. nguyễn thị đức tính says:

    Chị Như Lai thân mến , rất tiếc là em được biết về món ngon xứ Huế này hơi muộn nên mấy ngày rét dịp Noel và Tết DL vừa qua chưa có dịp thực hành. Chắc là đến Tết Ta , em sẽ cố gắng học chị làm món xôi hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức hương vị cổ truyền xứ Thần kinh. Em chúc chị luôn vui khoẻ, bình an nhé.

    0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác