Hôm rồi xuống nhà Út Công ở Lấp Vò tôi được ăn trở lại bánh đúc. Bánh này không phải là bánh cao cấp, nói theo từ ngữ bây giờ, nhưng nó là thức ăn quý hiếm. Ở Sài Gòn muốn ăn bánh đúc miền Tây này không biết mua ở nơi đâu ? Còn nói rằng không có chợ nào bán bánh đúc thì là nói càn vì có đi hết các chợ trong địa bàn TP.HCM đâu mà biết ! Nhớ hồi nhỏ về Chợ Lách, bà thiếm làm bánh đúc cho mình ăn, cũng không ăn được nhiều vì không có nhưn, song vẫn thích ăn vì cái dòn dòn của nó. Bánh làm bằng bột năng pha bột gạo, cho một ít nước tro tàu để được dòn dòn, có chút nước lá dứa để có màu xanh lá cây.  Đổ bột ra mâm có lót lá chuối, bỏ vào xửng hấp, để nguội cắt ra từng miếng nhỏ. Khi ăn chấm với nước đường thắng kẹo lại, trên có rắc mè. Đưa vô miệng là hết ý.

Mấy năm nay thèm ăn bánh đúc, có bạn chỉ ở đường Phan Đăng Lưu, Bình Thạnh nhưng đến nơi thì thấy không phải là bánh đúc mình cần tìm. Bánh ở đây giống như bánh mặn, có bỏ thịt bầm ở trên, hơi giống bánh củ cải của người Hoa. Còn bánh đúc miền Tây thì không có thịt, ăn với nước đường thắng kẹo như mật ong.

Lâu ngày không ăn được bánh đúc, giờ đến nhà Út Công, mọi người không khách sáo chén một lúc 2 dĩa, bỏ mặc thức ăn ngon đang dọn sẳn trên bàn. Có người ăn nhậu chưa no, vội qua bàn ăn tráng miệng, thực ra cũng để tiếp tục thưởng thức bánh đúc mà thôi.

 Bài và ảnh Lương Minh

                                  H1  Gặp lại “cố nhân”

      h2                          Thứ này gói về được không Công ?