Mỗi lần vào nhà hàng buffet, món soup mà Đặng Huệ thích là Hot Sour Soup. Khi ăn Huệ ráng ăn thiệt chậm để cảm nhận đủ đầy gia vị  nhà hàng nêm nếm để về nhà bắt chước nấu. Rồi lại mô phỏng theo chuyển thành món chay. Huệ nấu ăn cũng được, dĩ nhiên là thua  đầu bếp  của nhà hàng rồi. Mời quí vị thưởng thức nha

                           ( H1 ) Súp đã bày lên, mời quý vị thưởng thức

Vì tự pha chế nấu nên mình có lưu lại cách nấu .  Mình bày biện như vầy 

                                   Vật liệu

–         3 hộp Vegetable Broth ( hoặc 6 chén soup tự nấu từ rau củ )

–         1 hộp  Soft Tofu cắt miếng vuông nhỏ

–         1/2  cup nấm mèo  ( đã ngâm nở và xắt sợi sẳn)

–         1 cup măng hộp xắt sợi

–         4 tsp  nước tương 

–         5 tsp dấm

–         1 tsp cooking wine hoặc rượu trắng

–         1/3 tsp tiêu

–         1 tsp bột nêm chay

–         5 tsp bột bắp + nước quậy đều để sẳn

–         1/4 bịt hoành thánh cắt sợi chiên vàng + 1 tý ngò xắt nhỏ

Cách làm

–         Bắt chảo lên bếp, cho 3 hộp nước Vegetable Broth vào nấu.

–         Khi nước bắt đầu sôi  lần lượt cho măng + nấm mèo + tofu vào.

–         Khi  soup bắt đầu sôi trở lại, cho nước tương + dấm + cooking wine + bột nêm + 1 tý đường.

–         Trộn đều, nhẹ hổn hợp soup, nêm nếm lại thấy đủ hương vị  chua + cay + vừa ăn , đổ bột năng vào từ từ khuấy đều , thấy độ sệt vừa phải là OK

–         Múc ra tô để ngò lên cho đẹp.

–         Ăn chung với hoành thánh chiên.

***

–         1cup = 1chén

–         1 tsp = 1 teaspoon = 1 muỗng cà phê

                                                                                                   Đặng Huệ