Có một món ngon mang đậm văn hóa của cộng đồng người Hoa ở vùng đất phương Nam chính là món xíu mại. Theo các tài liệu nghiên cứu về văn hóa ẩm thực, món này có nguồn gốc từ Trung Quốc với các tên Hán Việt rất hay là “thiêu mại” và phát âm theo tiếng Quảng Đông là “xíu mại”, rồi được dùng cho đến ngày nay. Nguyên thủy của món xíu mại chỉ đơn giả là thịt băm nhuyễn, niêm gia vị và đem hấp, nhưng khi du nhập vào Việt Nam với sự phong phú về sản vật và giao thoa về văn hóa, món xíu mại của cộng đồng người Hoa ở vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long đã được biến tấu rất đa dạng, ngoài nguyên liệu chính là thịt heo băm nhuyễn còn trộn thêm củ sắn, củ hành đỏ, hành lá sắt nhuyễn, tiêu… thậm chí sang hơn còn trộn cả thịt tôm băm làm cho món ăn này béo, ngọt và hội tụ đầy đủ sắc, hương, vị.

Đặc biệt, xíu mại của người Triều Châu Cà Mau viên to, ngoài xíu mại vò viên nguyên bản, thì còn có thêm xíu lại bọc da hoành thánh. Cái độc đáo của món xíu mại chính là sự đa dạng và rất phong phú trong kết hợp với các món ăn khác. Với món này, ngoài bánh mì xíu mại chan nước cà chua, món này còn được kết hợp với món bánh mì chảo trứng ốp la, cá mòi, hay cơm xường xíu mại, hủ tiếu heo quay xíu mại, mỳ súp xíu mại, bánh tầm cay gà kết hợp với xíu mại… Chưa dừng ở đó, món này còn tôn vinh và phản ánh sinh động sự gắn bó, giao thoa về văn hóa ẩm thực độc đáo của 3 dân tộc trên vùng đất chín rồng mà món bánh tầm Ngan Dừa (xã Hồng Dân, tỉnh Cà Mau) hiện nay là một minh chứng. Món bánh tầm Ngan Dừa vốn nổi tiếng gần xa, vì ngoài cọng bánh tằm trắng nỏn, mềm tựa nhọng con tằm của đồng bào Khmer lại được chan với nước mắm chua với tỏi ớt cay nồng của người Việt và người Hoa đã góp vào những viên xíu mại nóng hổi, béo ngọt phản ánh sự gắn kết thủy chung của 3 dân tộc trên vùng đất vốn được thiên nhiên ưu đãi.

Cà Mau chọn phát triển du lịch làm một trong “bốn trụ cột” cho tăng trưởng kinh tế và việc khai thác các món ăn ngon mang đậm văn hóa truyền thống sẽ góp phần quan trọng vào thực hiện khát vọng này. Món xíu mại của Triều Châu Cà Mau sẽ không ngừng được biến tấu, nâng tầm khi vùng đất cuối trời này có nhiều sản vật với nhiều món ngon khó cưỡng làm nức lòng du khác trong, ngoài nước.

SONG HỶ KIẾT TƯỜNG

h3 Ăn bún cari gà cũng kèm íu mại

h4 Tô mì cũng kèm thêm xiu mại

h5

h6