BÁNH CUỐN

Ngày đăng: 3/05/2020 02:58:47 Chiều/ ý kiến phản hồi (0)

Bánh cuốn là món ăn được nhiều người Việt mình  ưa chuộng. Cách làm truyền thống là tráng bánh bằng nồi hấp, sau nầy thì được dùng loại chảo không dính. Hai cách làm nầy  tốn nhiều thời gian mỗi khi hoàn tất một dĩa bánh cuốn. Gần đây trên Youtube có vài Channels chỉ cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô. Mỗi người có mỗi cách làm khác nhau, Như Mai làm thử nghiệm vài lần, sau cùng tìm cho mình một cách làm cho vỏ bánh không bị quá mềm hay quá nhão.

Nguyên Liệu:

300gr thịt xay (thịt heo hoặc bò hay gà)

3 tép tỏi

1 củ hành tây (nếu nhỏ thì dùng 2 củ)

1 củ carrot nhỏ

Vài nhánh hành lá

8 – 10 tai nấm mèo

Muối, đường (bột ngọt), nước mắm, tiêu

2 muỗng soup dầu ăn

1 hộp bánh tráng khô (loại dầy)

 Nước chấm (nước mắm pha hoặc nước chấm Maggi)

Cách Làm Nhân Bánh:

  1. Tỏi băm nhỏ, củ hành tây xắt hột lựu, carrot bào sợi rồi cắt ra làm 3 hoặc làm 4 để xào cho mau chín, hành lá xắt nhỏ .
  1. Nấm mèo ngâm trong nước ấm, rửa sạch trước khi băm nhỏ.
  1. Cho tỏi và hành tây vào chảo dầu nóng, khi thấy vừa vàng và thơm thì cho thịt vào, xào đều tay đến khi thấy thịt rời ra, kế đến cho nấm mèo và carrot, trộn đều. Nêm nước mắm, muối, đường (hoặc bột ngọt) và tiêu. Khi thấy chảo thịt ráo nước thì cho hành lá vào trộn đều trước khi tắt lửa. Sang nhân thịt qua tô, để nguội.Cách Làm Vỏ Bánh:
  1. Dùng 1 thau lớn cho nước lạnh vào (khoảng 2/3 thau) , chế vào 2 muỗng dầu ăn.
  1. Thả 4 đến  6 bánh tráng vào ngâm khoảng 5 phút thì sang từng bánh qua từng dĩa, cho nhân vào, cuốn bánh lại. Sang bánh qua dĩa hoặc mâm. Tiếp tục quá trình cho đến hết nhân bánh .
  1. Khi ăn thì cho dĩa bánh vào microwave (lò vĩ sóng) hâm khoảng 1.50 phút đến 2  phút, có thể   cho vào nồi hấp nếu tiện

Bánh cuốn ăn với rau thơm, giá trụn và nước mắm pha.  Nếu ăn với nước chấm Maggi thì không cần rau giá.

Chú ý:

  1. Mỗi lần vớt bánh ra để cuốn thì nên lau dĩa cho khô để bánh tráng không bị sủng ướt.
  1. Nếu làm bánh cuốn chay thì có thể dùng white mushroom (nấm trắng) băm nhỏ để thế thịt, có thể dùng các loại nấm tùy theo sở thích của gia đình .
  1. Ở hải ngoại có thể dùng bánh tráng của Japan thì vỏ bánh sẽ trong và dai hơn (giống như hình #1 của recipe). 
  2.  Nếu dùng bánh tráng mỏng thì ngâm trong nước khoảng 3 phút .

Như Mai

0

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài viết mới khác