Mắm kho là món ăn được nhiều người Việt ưa thích, nói riêng là người miền Nam. Nhớ lại ngảy xưa nơi xóm NM, mỗi lần nhà nào nấu món nầy thì mùi thơm của mắm bay từ đầu xóm đến cuối xóm. Tô mắm ngon thì có đủ cá, tép, thịt ba rọi, cà tím, sả và tỏi ớt băm nhuyển, bên cạnh là dĩa rau ghém đủ loại.

Từ khi sống ở hải ngoại, NM không nấu món mắm kho nầy vì sợ mùi mắm bay sang các nhà xung quanh, tuy biết họ không than phiền. Mỗi khi về thăm gia đình ở quê nhà thì NM mới được ăn món mắm kho hương vị “nổng nàn”. NM thấy sau nầy ở quê mình có vài quán ăn bán lẩu mắm và bún mắm, nhưng NM thấy ăn mắm kho ở nhà thì ngon và vui hơn!