Sau khi thử nghiệm qua GIÁ MỌC TRÊN KHĂN, GIÁ MỌC TRONG HŨ THUỶ TINH, tôi đã rút ra được một kinh nghiệm:

– Giá chỉ mọc trong bóng tối.

– Rể phải bám sâu, chặt vào nơi ẩm để hút nước mà tăng trưởng.

– Có khoảng không để phát triển thân tròn, mà vẫn giữ được độ giòn.

Sở dĩ tôi phải đưa yêu cầu này ra, vì tôi đã ăn giá của người Bình Định, cây giá cao cả tấc, nhưng ốm, và rất dai, không giòn, không ngon, nên tôi không thích.

Phải cho giá mọc ở đâu để hội đủ được ba yêu cầu trên? Khi tôi cho giá mọc trong hũ thuỷ tinh, tôi thấy những cây giá bám vào khăn tôi bịt miệng hũ lúc úp ngược xuống đất là dài, to, và mập nhất. Dĩ nhiên các cọng giá dù ngắn, ốm… đều giòn, ngọt, rất ngon, nhưng cứ úp hũ xuống, rồi dựng hũ lên, mở hũ ra để cho giá uống nước, không chừng có lúc run tay làm rơi, vỡ mất hũ. Thế này hoài thì không ổn rồi!

Một hôm đi chợ ngang qua sạp trái cây, tôi thấy họ vất bỏ những thùng xốp đã cũ. Tôi nhớ lại lúc ở Úc, cô tôi dùng nhiều thùng xốp để trồng rau. Tôi chợt loé lên ý nghĩ phải tận dụng những thùng xốp này để ủ giá. Tôi nhặt thùng to có nắp đậy kín, để ánh sáng khỏi lọt vào, giá tránh bị quang hợp. Tôi nhặt thêm cái nắp thùng xốp sâu gần cả tấc, có khoét sẵn lổ sát vách ( cho dễ thoát nước ). Đó là thùng đựng nho, nên nắp vồng cao lên, chơ không sát miệng thùng như các loại thùng xốp khác. Tôi mừng như bắt được vàng.

Cát người ta đổ rải rác từng cụm trên đường ( do người dân xây dựng, hay sửa chữa gì đó xài không hết ), tôi chỉ việc lấy bọc ny lon xúc đem về thôi. Chỉ cấn rải một lớp mỏng độ 2- 3cm, đủ sâu cho giá cắm rể vào là được.

Tôi đi mua đậu xanh, giá bán lẻ 4.000₫/1 lạng. Mua ít nhiều khi bị cân thiếu.

Tôi mua nguyên ký 38.000₫, lời được 2.000₫, về cân lại còn dư 1 vạch, cũng vui đấy chứ!

Nấu nước sôi để uống, tôi rót 1/2 ca nước nóng+ 1 ca nước lạnh để ngâm 100gram đậu xanh từ sáng đến tối lên đèn thì đem đậu ra khay cát rải xuống. Chỉ cần các hạt đậu sát vào nhau, không chồng lên nhau là được. Tôi phun nước tưới thấm đẫm đậu và cát, bỏ khay cát vô thùng xốp đã đục 2 lỗ trong góc để thoát nước, và có không khí cho giá thở, rồi tôi đậy nắp thùng xốp. Chỉ cần qua một đêm là đậu đã chui ra khỏi vỏ, đưa rể trắng bóc thay thế cho màu xanh, tìm đường cắm xuống uống nước.

Hai ngày sau, từ sáng sớm lẫn tối mịt, tôi phun nước ngày hai lần để tắm cho giá. Tôi chờ thêm một đêm nữa, hết đêm thứ ba, giá đã cao gần cả tấc rồi! Không thể chần chờ được nữa. Phải thu hoạch thôi. Cứ trút khay giá vô xô nước, quậy vài cái, cát lắng sâu chìm tận đáy xô. Vỏ xanh nổi lên mặt. Hớt vỏ bỏ, rồi cứ việc vớt giá lên là đã có giá siêu sạch. Để một lát cho ráo nước rồi đem vào cân. Trời ạ! 100g đậu cho ra 700g giá. Nếu mua lẻ, bán lẻ, thì 100g đậu chỉ tốn 4000₫, thay vì mua 700g giá hết 7.000₫, lời đến ba nghìn chứ lị! Tích tiểu thành đại. Đem bỏ heo lâu ngày cũng được bộn tiền, nhưng vui nhất là khi mở nắp thùng ra mỗi ngày, mỗi tối thấy đậu xanh thay đổi, phát triển thành giá, rồi khi thu hoạch được rau siêu tươi, siêu sạch, do tự tay làm ra, ăn vừa giòn, vừa ngọt, rất ngon thì hạnh phúc vô cùng.

Thời gian đi mua đậu đến lúc thu hoạch là 3 ngày, 3 đêm

Nguyên liệu: 100gram đậu xanh nguyên hạt

1/2 ly nước sôi + 1 ly nước lạnh để ngâm đậu 1 ngày, hoặc 1 đêm.

1 khay, hoặc thùng xốp có nắp đậy, cắt thấp chừng 1- 2dm, đục 2 lỗ 2 góc để thoát nước, và thông khí.

1 ít cát phủ dưới đáy thùng cỡ 2- 3cm.

Có giá sạch lẫn tươi ngon, tôi chuẩn bị bữa sáng bánh cuốn đổ trên chảo lóc, và mua cà rốt, ớt, hẹ về làm dưa để thưởng thức ngay các cọng giá vừa mọc ra trên cát.

Hóc Môn 07112017

THÂN THỊ VÂN HÀ