Món ăn nên thuốc :

 MÓN CUỐN LÁ CÁCH

Lá cách là loại lá cây có vị thuốc , tính bình , mát , có vị hơi đắng Theo lương y Nguyễn Đăng Xiêng (TPH nk 77) : Cây cách ( gồm lá ,cành , thân ,rễ ) có nhiều công dụng chửa bênh rất tốt .Thân , cành dùng để nấu lấy nước uống. Cây lá cách có tác dụng tăng tiểu cầu , lá cach nấu với bông mãng cầu giúp ngăn chận chứng xuất huyết , hạ huyết áp. .

Lá cách dùng làm các món ăn như : Cá (lươn ) hấp lá cách, thit băm xào lá cách, món cuốn lá cách ….

Món cuốn lá cách được người dân quê ưa dùng. Nó cũng là một món ăn dân dã , dễ làm mà lại nên thuốc . Để làm món ăn này cần có những nguyên liệu sau :

Nguyên liệu :

-100gr thịt nạc xay (thit heo + thịt bò )

-2 bộ đồ lòng (gà hoặc vịt)

-50gr nấm mèo 50gr đậu phộng

-gia vị : đường , muối , bột ngọt , tiêu .

CHUẨN BỊ :

-Lá cách chọn lá non, rữa sạch ,để vào rỗ cho ráo nước

-Nấm mèo ngâm cho nở , xắt nhỏ

-Đậu phộng rang , bốc vỏ ,cho vào băm chung với thịt , trộn đều

-Lòng gà xắt nhỏ , băm chung với thịt

-Cho nấm mèo xắt nhuyễn vào hỗn hợp thịt xay

-Nêm nếm gia vị vừa ăn vảo phần nhân , trộn đều .

THỰC HIỆN

Mỗi lá cách cuốn với 1/2 muỗng nhân . , cuốn lại từng cuốn , lót một lớp lá cách vào xững ,hấp cách thủy .

– Hấp thời gian 30 phut ,lấy cuốn lá cách ra đĩa .

-Rắc lên trên đĩa một ít đậu phông rang .

Ở quê , người ta thường gói cuốn lá cách vào hai lớp lá chuối rồi đặt lên bếp than nướng .Làm cách này món cuốn sẽ thơm , ngon hơn nhờ có mùi thơm của lá chuối nướng .

Món ăn này có thể ăn kèm với bánh phông tôm chiên hoặc bánh tráng nướng .

Món cuốn lá cách làm không tốn thời gian nhiều , rẽ tiền ,ngon , lại rất nên thuốc nên ai cũng thích .

Nhất là 2 chuyên gia ẩm thực Phi Rom & Thu Cúc ..

THU CUC(TPH nk 77)