Tôi từng được ăn giá xào tôm thịt, giá xào da heo…từ trước khi tôi đi dạy, nhưng tôi không biết làm, vì da heo phải cạo, nhổ cho sạch lông, rồi thái mỏng, rất mất công, nhất là tôi vụng về, cầm dao cũng sợ đứt tay. Còn tôm tươi bóc vỏ, cùng thịt ba rọi thì mắc tiền, mà mâm cơm giáo viên thì phải vừa rẻ, vừa không cần khéo léo, công phu, mất nhiều thời gian chế biến, nên tôi thường xào giá với tỏi vào bữa trưa cho nhanh, nhất là con đang ở nhà trẻ, hay mẫu giáo, nên tôi thường ăn cơm một mình.

Giá xào tỏi với các nguyên liệu và cách làm

– 300g giá rửa sạch để ráo

– 2 muỗng dầu ăn

– 3 tép tỏi để nguyên vỏ đập dập.

– 1 muỗng nước mắm

– 1 muỗng dầu hào

– 1/2 cà phê muối

– 1/2 cà phê hạt nêm

– 1/4 cà phê bột ngọt

– Ít tiêu, hành ngò cắt khúc.

Bật bếp

Làm nóng chảo, đổ hai muỗng dầu ăn vào, phi thơm đầu hành rồi đổ giá vào cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muổng dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, đảo nhanh tay trên lửa lớn, khi nhìn thấy giá đổi màu trắng đục thì bỏ tỏi đập dập vào, đảo lại rồi tắt bếp, rắc hành ngò xắt nhỏ và tiêu lên rồi múc ra dĩa. Nhớ bỏ thêm ớt cho có vị và màu sắc đẹp.

        Thân Thị Vân Hà