Dưa kiệu là một món ăn kèm trong những ngày Tết hầu như nhà nào cũng có. Người thì mua dưa kiệu đã làm sẵn. Người thì mua kiệu đã qua sơ chế, về nấu nước giấm đường cho vào, thế là có một keo dưa kiệu. Có người lại mua kiệu tươi về làm dưa theo ý thích. Nói về làm dưa kiệu thì có rất nhiều cách. Hôm nay, My Nguyễn (MN)xin được giới thiệu cách làm dưa kiệu của nhà mình. Cách làm này MN đã học được từ mẹ của mình và áp dụng từ trước đến nay. Theo cách này có hơi mất thời gian một chút nhưng dưa kiệu rất trong và giòn, để ăn được trong thời gian rất lâu.

My Nguyên

VẬT LIỆU:

– Kiệu Huế tươi : 2kg

– Đường cát trắng : 500g

– Giấm nuôi : 1lit

– Muối hột : 1kg

– 1 cục phèn chua.

CÁCH LÀM:

– Kiệu tươi mua về rửa sạch, ngâm muối trong 24 giờ. Nhớ đảo vài lần cho thấm muối đều.

– Sau đó rửa sạch muối, cắt bỏ đầu đuôi kiệu vừa phải ( không sâu, không cạn ).

– Đánh ít phèn vào thau nước trong ( nếm vừa chan chát đầu lưỡi là được ). Cho kiệu vào, đem phơi nắng. Chiều mang vào xả thật sạch cho hết chất phèn rồi ngâm nước trong qua đêm.

– Cứ làm như thế ( tức ban ngày phơi nắng với nước phèn, tối ngâm nước trong ). Phơi khoảng 3 – 4 nắng, tùy nắng ít hay nhiều.

– Khi kiệu đã trong, trộn đường cát trắng vào. Lượng đường có thể gia giảm tùy ý thích. Phơi 1 ngày trong bóng râm. Nhớ đảo vài lần cho đường thấm đều vào kiệu.

– Sau đó sắp kiệu vào keo thủy tinh ( không dùng keo nhựa ). Giấm chua cho vào tí muối, lượt cho trong, đun sôi, để nguội rồi cho vào kiệu, đậy kín.

Kính thưa cô Hồng Khanh, thưa quý anh chị và các bạn!

Trên đây là cách làm dưa kiệu của My Nguyễn, xin được chia sẻ với trang nhà. Rất mong quý cô, quý anh chị và các bạn nhiệt tình góp ý cho cách làm dưa kiệu được tốt hơn. MN xin chân thành cảm ơn.

GHI CHÚ:

             – Hình 1: Kiệu Huế mua về rửa sạch đất cát.

– Hình 2:                                  Kiệu đã qua ngâm muối.

– Hình 3:                             Kiệu đã cắt xong, phơi với nước phèn.

 Hình 4:                           Kiệu đã phơi xong, trộn với đường.

– Hình 5:                               Dưa kiệu đã thành phẩm.