Ở quê tôi, trong những lần giỗ chạp hay lễ Tết, mâm cỗ nhà nào cũng có nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, nhưng với tôi, món xôi thịt hon là món ăn đặc biệt hấp dẫn nhất. Xôi thịt hon là món ăn chỉ có ở miền Trung và đây là món ăn truyền thống của xứ Huế. Đó cũng là món ăn khoái khẩu của gia đình tôi nên những lúc kỵ giỗ hay những lần họp mặt gia đình là tôi thường nghĩ ngay đến món xôi thịt hon! Những lúc đó, không những các thành viên trong gia đình tôi hài lòng mà những khách mời cũng thường chiếu cố tận tình.

Huế ơi! Gió lạnh, mưa rơi!

Mơ mơ nóng hổi! nồi xôi năm nào!

Mềm mềm, dẻo dẻo, thanh tao!
Dạt dào hương vị, ngọt ngào thịt hon!
Dai dai mộc nhĩ dòn dòn!
Thơm thơm sả đậu, ngon ngon chân giò!
 TTQL 

Xôi thịt hon là món ăn thích hợp nhất về mùa đông, lúc tiết trời se lạnh. Đây là món ăn kết hợp hài hoà giữa chân giò heo với nấm mèo, sả, đậu phụng và mè. Tất cả các phụ gia này đều rất tốt cho sức khoẻ: ngăn ngừa ung thư, giảm cholesterol, hạ huyết áp, giúp tiêu hoá tốt, cải thiện tuần hoàn máu, giải độc, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, riêng món mè còn giúp trị táo bón, suy nhược cơ thể v…v…

Vậy để thay đổi khẩu vị, xin mời quí độc giả hãy thử làm món thịt hon để ăn với xôi trắng nào !

Xôi thịt hon

  Ôi xôi mà kết nghĩa vuông tròn!

Mộc nhĩ, chân giò nấu thịt hon!
Nồng nàn vị sả thơm ngây ngất
Quyến rũ cà ri đậu chín giòn.
Quá ngon !
                        TTQL

H1: Thịt hon, xôi trắng.

Vật liệu: 
– 1 kg nếp cái hoa vàng,

– 1,5 kg chân giò heo,

– 6 tép sả,

– 2 gói bột cà ri Ấn Độ,

– 100 g đậu phụng,

– 50 g mè trắng,

– 2 muỗng súp rượu trắng,

– 2 muỗng súp nước tương,

– 1 củ nghệ tươi (có thể thay bằng 1 muỗng cà phê bột nghệ) ,

– 2 củ hành tím,

– 50g nấm mèo (mộc nhĩ)

– 2 muỗng cà phê đường,

– 1 muỗng cà phê bột ngọt , tiêu, muối.

Hình 2 : Chân giò, sả, đậu phụng rang, mè rang, nấm mèo (mộc nhĩ)

Hình 3 : Bột cà ri, nghệ

Cách làm : 
-Chân giò chặt miếng vừa ăn, nấu sôi, đổ bỏ nước, rửa sạch, để ráo.

-Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

-Đậu phụng, mè rang vàng, không giã.

-Sả cắt khúc, đập dập.

-Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát, giã nát,

Ướp chân giò với hai gói bột cà ri, củ nghệ đã giã nát, sả, rượu, nước tương, muối, bột ngọt, đường, để khoảng nửa giờ,
Phi hành tím cho thơm, cho giò heo đã ướp vào xào cho thịt săn lại, tiếp đó đổ thêm nước lạnh cho ngập thịt, nấu với lửa lớn, khi nước sôi đều, hạ nhỏ lửa nấu tiếp cho đến khi thịt mềm thì cho nấm mèo và đậu phụng vào, nêm nếm lại và nấu tiếp cho đến khi nước còn sền sệt là được.

Hình 4 : Nồi thịt hon đã nấu xong
Múc thịt ra dĩa, rắc muối mè và tiêu lên mặt.

Thịt hon ăn với xôi trắng,

Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện : 
– Vo nếp sạch đổ vào nồi cơm điện, cho thêm chút muối.

– Đổ nước sôi vào nồi sao cho mực nước cao hơn mặt nếp khoảng một lóng tay.

– Canh khi xôi đã thật chín rồi thì mở nắp nồi ra để hơi nước không giọt xuống nồi, giữ cho xôi được khô ráo.

Chúc quý độc giả thành công với món ăn mới nầy.!
Như Lai