Có một thứ bánh rất quan trọng trong đời sống văn hóa, tinh thần của cộng đồng người Hoa chính là món bánh đỏ, hay phát âm theo tiếng Triều Châu gọi “àn cúi” hoặc “àn thò cúi”. Bởi theo tiếng Triều Châu “án” là đỏ, “cúi” là bánh, còn “thó” là trái đào. Bánh đỏ có màu hồng cánh sen, thân bánh hình lá liễu hoặc trái đào cách điệu và trên nền bánh in hình chữ Thọ. Vì vậy, mới gọi là bánh àn thò cúi (bánh thọ đỏ). Không ai còn nhớ nguồn gốc của bánh thọ đỏ có từ khi nào, nhưng chắc chắn rằng nó đã tồn tại hàng ngàn năm gắn với lịch sử khai quốc của nhiều triều đại ở Trung Quốc. Với bề dày lịch sử đó, bánh đỏ mang ý nghĩa cát tường, trường thọ và trở thành một thứ bánh rất thiêng liêng của cộng đồng người Hoa và gần như trong tất cả các lễ hội văn hóa truyền thống hay thực hành tín ngưỡng dân gian của cộng đồng người Hoa đều phải có bánh này. Bánh đỏ được đem đi tế thiên, cúng chư phật, khánh đản các vị thần và cầu trường thọ cho hiện tiền. Chính ý nghĩa đó, cũng hình thành nên các câu hát đồng dao nói về bánh đỏ như: người già ăn bánh đỏ sống trường thọ, cô gái ăn bánh đỏ da dẻ hồng hào lắm người theo đuổi, con trai ăn bánh đỏ thì cường tráng, học hay, trẻ em ăn bánh đỏ mau lớn, khỏe mạnh…Vì vậy, trong các gia đình của người Triều Châu, các bà mẹ trước khi lựa vợ cho con trai thì yêu cầu đầu tiên là cô gái ấy phải biết làm bánh đỏ và đây cũng là một trong những tiêu chuẩn của người phụ nữ dân tộc Hoa. Nói về cách làm bánh đỏ cũng phong phú lắm. Bánh được làm từ nhiều nguyên liệu, vỏ bánh là bột gạo nếp, còn nhân bánh gồm: nếp, lạp xưởng, thịt heo, đậu phộng, nấm đông cô, ngò, khoai môn… đó là món bánh mặn, còn bánh chay chỉ có nếp và đậu phộng cùng ngò rí. Bánh được nặn và in bằng khuôn gỗ có khắc hình chữ thọ. Đến nay, bánh đỏ đã trở thành biểu tượng về văn hóa của cộng đồng người Hoa nói chung và người Hoa gốc Triều Châu nói riêng. Điều đó được tôn vinh khi bánh đỏ trở thành vật trang trí, in trên các sản phẩm du lịch và quảng bá văn hoá Triều Châu!

Song Hỉ Kiết Tường

h2 Tác giả với dia bánh

h3 Khuôn bánh

h4

h5

+3