BÁNH ÍT LÁ TRE

Ngày đăng: 19/06/2018 07:51:54 Chiều/ ý kiến phản hồi (0)

Tết Đoan Ngọ ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch. Người nông dân cúng lấy làm ngày giết sâu bọ vì thời tiết tháng 5 nắng nóng tạo điều kiện sâu bọ sinh sôi. Lễ vật cúng vào ngày này của người miền Tây chúng tôi là bánh ít lá tre, sôi vò cơm rượu, bánh cúng, bánh xèo…trái cây trong mùa gồm: sầu riêng, trái vải, dưa hấu… Những ngày này bọn chúng tôi cùng nhau kéo hết về quê như ngày tết nguyên đán. Lúc còn sống, Má tôi hay đổ bánh xèo, làm cơm rượu xôi vò…Sau này, chị em tôi lớn, chúng tôi gói vài loại bánh… Tôi thích ăn bánh ít lá tre nên hàng năm vẫn thường hay gói bánh này vào dịp như hôm nay. Các bạn cũng làm một lần cho vui, rất thú vị khi ta ăn cái bánh tự tay làm. Theo cách này, bánh sẽ thơm và thật là ngon

BÁNH ÍT LÁ TRE

Bánh có một nguyên liệu đặc biệt là nước tro tàu, nên khi muốn gói bánh, bạn phải chuẩn bị trước 4 ngày để làm nước tro tàu: Một chai nhựa 1 lít rưởi ( chai nước ngọt ) cho vào 1/3 tro bếp và châm nước nấu chín để nguội vào đầy chai. Lắc đều để 3 hay 4 ngày sau chế ra lượt lại là bạn có nước tro tàu ( hoặc ở thành thị các bạn không có tro, có thể mua nước tro tàu ở tiệm chạp phô)

Nguyên liệu

1kg nếp

300 gram đậu xanh cà

300gram sầu riêng đã bóc hột

300gram mứt bí

300 gram đường thốt nốt

60ml nước tro tàu

Lá tre ( ở Saigon có bán lá tre của Tây Ninh bản to, lá xanh)

Chuẩn bị gói bánh Ngâm nếp với tro tàu chừng 8 tiếng, cho nước tro ngập nếp; Ngâm đậu xanh nở ta đãi vỏ nấu chín. Đường thốt nốt tán nhuyễn xào với đậu xanh đã nấu chín. Mứt bí cắt hạt lựu, sầu riêng tán ra trộn với đậu xanh xào đường thốt nốt, ta có nhân bánh… Chờ nhân nguội, vò viên vừa bằng trứng gà hoặc tùy vào độ to nhỏ của bánh. Trụng lá tre vào nước nóng để dể gói và cũng để giữ màu lá luôn xanh.

GÓI BÁNH

Cuốn lá tre như cái quặng, cho nếp vào, đặt nhân bánh ở giữa, gói lại hình tam giác cột dây. Ta cột bánh từng chùm để dễ vớt khi bánh chín. Lúc nấu nhớ châm nước thường cho bánh luôn ngập nước, lần châm nước đầu tiên nhớ châm nước lạnh cho màu bánh đẹp, lần sau ta châm nước ấm… Mỗi vùng có một loại bánh khác nhau, cách gói cũng khác nhau nhưng vẫn là bánh ít, tôi thấy bánh ít bằng bột nếp, bánh lá gai…ở những nơi tôi đã đi qua bánh ấy cũng rất ngon. Xin chúc các bạn có một ngày nghỉ vui vẻ bên gia đình.

Kiều phương

Post Views: 1.282

Để lại một bình luận Hủy

Các bài viết mới khác

Kính thưa quý thầy cô

Thưa các bạn CHS của trường

Trang web này là bộ mới của trang tongphuochiep71.com do một nhóm CHS của trường thực hiện từ năm 2009. Thời gian qua, bản tin cũng đã làm được một số việc có ích như kết nối liên hệ các thế hệ cựu học sinh trong và ngoài nước với nhau, tìm được những bạn bè mà từ lâu không liên lạc được, giúp các bạn có nơi chia sẻ kinh nghiệm sống, giải trí, tìm được những kỷ niệm thân thương của một thời học dưới mái trường.

Đến nay, nhu cầu thông tin đa dạng, đối tượng bạn đọc cần rộng mở, buộc lòng chúng tôi phải nâng cấp bản tin được chuyên nghiệp hơn, hình thức phải bắt mắt hơn.

Với trang này, những chuyên mục cũ của trang 71.com gần như được giữ lại hết, có thêm mục truyện ngắn để giới thiệu những sáng tác mới ; mục “du lịch hàm thụ” để mọi người được giới thiệu chuyến đi du lịch kỳ thú của mình hồi năm xưa để độc giả được biết thêm những cái hay lạ ở một vùng đất khác.

Vẫn theo tôn chỉ ban đầu là “Mong được các bậc đàn anh, các em từng sống dưới mái trường đóng góp, chia sẻ để trang tin này được phong phú hơn, có ý nghĩa hơn”. Khái niệm TH Tống Phước Hiệp là bao gồm cả Collège de Vinh Long rồi Nguyễn Thông, Trường cấp 3 thị xã , Trường TH Lưu Văn Liệt ngày nay. Lần này chúng tôi được giao toàn quyền để đảm bảo lời hứa này của anh Trương Tường Minh, người sáng lập trang 71.com.
Xin chân thành cám ơn các bạn thời gian qua đã đóng góp tư liệu, bài vở, tài chính cho trang 71.com và giờ đây vẫn tiếp tục ủng hộ cho trang tongphuochiep-vinhlong.com này.

Bài vở và ý kiến đóng góp, xin các bạn vui lòng email về : [email protected] hoặc [email protected]

Thành thật cám ơn.

Lương Minh