Tết sắp đến gần.  Người ở thành phố  thì chưa chuẩn bị ăn Tết, nhưng ở quê thì sau vụ thu hoạch là lo bánh mức ngày tết. Mứt gừng, mứt bí là những loại mức thong dụng hầu như nhà nào cũng có, chỉ có mứt me, mưt chum ruột là chua chua dễ ăn. Năm nay, Quỳnh Châu Trần bày cho chúng ta làm thêm mứt xoài cho quả bánh mứt thêm phần phong phú.

Mứt xoài hơi khó làm nhưng ăn ngon, chua chua, ngọt ngọt, cay cay, hợp với mấy O thích ăn hàng.
I/VẬT LIỆU
– 1kg xoài xanh (không xanh lắm nhưng cũng không quá chín, xoài sờ bên ngoài phải cứng và ăn còn giòn)
– 2 muỗng cà phê vôi ăn trầu
– 1 muỗng cà phê muối
– 600g đường cát trắng
II/CÁCH LÀM

Hình 2/                                                 Xoài xanh và vôi

Hình3/      Xoài xanh được gọt vỏ và  xắt miếng

Cho hai muỗng cà phê vôi hoà tan trong hai lít nước. Lấy nước vôi ngâm với xoài sắt miếng từ 7-8 tiếng đồng hồ

Đem xả cho sạch nước vôi, bỏ vào chảo cùng với 600g đường, sên với lửa nhỏ để cho đường tan hết

    Hình 6/Nấu riu riu để đường tan, ngấm vào xoài cho đến khi những lát xoài trong và có màu nâu đẹp là được

Hình 7/              Lấy từng lát xoài ra, để trên vĩ cho nguội chừng 10 phút

Hình 8/ Lăn đường cát trắng, nếu muốn ăn cay thì lăn ớt bột trước rồi mới lăn đường

Hình 9/                                                   Thành quả

              Công thức và hình ảnh: Quỳnh Châu Trần