Nhân đọc loạt bài những loại rau vườn của ông Sãi Lương Minh và anh bạn già Một Lúa, bài viết về cây cải trời của Phương Mai, Cả Lần cũng ngứa nghề. Sáng nay, nhớ tới việc Huỳnh Hương đòi tiền xe đưa rước hôm lên Sè Gòn, không đòi trả bằng tiền, mà đòi trả bằng một cây chuối hột nhỏ và một bắp chuối hột (nếu không có bắp chuối thì thay bằng 1 cây chuối ).

     Cả Lần đến nhà anh bạn, cách nhà khoảng 800 m, hỏi xin cây chuối hột để trả nợ (!?). Vào nhà, anh bạn tốt bụng mời ra quán cà phê gần nhà để nói chuyện, sau phần đặt vấn đề xin chuối của cả Lần, anh bạn trả lời : “Chuyện nhỏ như con thỏ !” Thế là Cả Lần xin được hai cây chuối hột.

     Trong buổi nói chuyện sáng nay có 4 người bạn già, kể cả tui, cả tui mới “chộp” được mấy món ăn uống độc đáo ở vườn, xin chia sẻ cùng các bạn ở trang nhà. Các nhà nghiên cứu trang nhà đừng nói Cả tui “ múa rìu qua mắt thợ” nhé ! Vì Cả Lần làm gì có cây rìu !

      1. Cây chuối hột ( hoặc chuối sáp, chuối ngự,…. ) :

   Khi chuối mẹ vừa có chuối con nhú lên khỏi mặt đất, lấy cái tỉn nước mắm (không ) úp vào cây chuối con, lấy cây đóng kềm cái tĩn lại. Cái tĩn nầy các em dưới 40 tuổi khỏi tìm hiểu, vì bây giờ thuộc về hàng độc. Nhưng trong góc nhà sau của anh bạn tui có tới vài chục cái. Chừng bảy tháng, khi có nhu cầu dùng tới, thì bẽ ngang, đập cái tĩn ra, thì ta được 1 loại rau như bắp cải Đà Lạt, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ( rau sạch ). Sau đó muốn chế biến món gì thì tùy ý chủ gia.

      2. Ốc ( ốc bươu thuần túy ngày xưa, ốc bươu vàng cũng được ) :

     Ốc bắt ở ao, ruộng đem về rửa sạch, thả xuống sân đất cho khô ráo nước, cho vào bao tải cột lại, treo ở góc khuất trong nhà, bao lâu cũng được, ốc không chết, nhưng phải hơn một tháng mới ngon. Xong, mang ra rửa sạch, đập lấy ruột, ướp gia vị tùy theo món, bảo đảm ốc sạch, cho vào nồi hay xỏ lụi gì đó tùy theo món. Rồi sau đó, tới gì nữa tui hỏng nói nữa, vì sợ nghe lời quở của chị Lưu Phương và Phương Nga quá .

      3. Ếch nuôi trong trái dừa :

     Lựa trái dừa cứng cạy, khoét lổ vừa bỏ ếch con (cở cườm tay) vào. Đem treo giữa lòng hồ, mặt khoét ngữa lên trời. Chừng  4 tháng, đem trái dừa bỗ ra, lấy con ếch, giao cho dầu bếp chế biến.

     Đó là 3 món ăn, bi giờ tới món uống đây.

      4. Rượu dừa :

     Trước khi nói phần nầy, xin ông Hồng Minh Kim bỏ qua cho tội “ múa rìu qua mắt thợ”.

     Chọn cây dừa lùn ( cây cao, dân nhậu không dám leo ), khi dừa vừa có lưỡi mèo, đục 1 lổ nhỏ ở lưỡi mèo vừa nhét vài viên men ( loại men cất rượu ), xong lấy đất sét bít lại. Công đoạn nầy thời gian khá dài, vì từ lúc cây dừa ra lưỡi mèo đến có trái và nước uống được chắc mất thời gian khoảng 1 năm phải không ông HMK ? Khi bẻ dừa uống, thì là rượu chứ không là nước dừa ngọt lim nữa, nhưng vẫn có mùi nước dừa.

     Món nầy, anh bạn tui có dùng thử rồi và đang làm thí nghiệm ở cây dừa nhà, đang tìm men loại rượu ngon. Nhưng chỉ sử dụng cây dừa nầy qua vài đợt uống là cây dừa cũng chết luôn. Kỹ thuật làm rượu dừa nầy cũng rất bấp bênh, chỉ thành công trên dưới 60%.

  Trên đây là những món ăn dân dã, nhưng cả Lần thấy là món độc, thì chia sẻ với các bạn, áp dụng thử món nào được thì áp dụng, không được thì thôi, vì cái nầy Cả tui không có bản quyền, không có nhãn, mác cầu chứng tại tòa gì cả. Chỉ muốn góp vui cho trang nhà.

  Nếu các bạn có điều kiện, làm thử, sang cuối năm 2013 mang ra dùng, nếu thành công, nhớ mời Cả tui với ( Hứa uy tín ở đâu cũng tới) !

                                                                                                                      Thị trấn Tam Bình, ngày 28.12.2012

                                                                            NGUYỄN VĂN LẦN

Xin tặng tất cả các bạn trang nhà, ưu tiên cho bạn phe “ bạch thủy”