BÚN RIÊU

Trời tháng tám mưa cứ rơi rỉ rả, ẩm ướt và lành lạnh. Nghe nói mùa này hay bị lên cân vì tiêu hao năng lượng nhiều trong quá trình tạo nhiệt. Người ta cứ đói, cứ thèm ăn nhất là những món nóng và cay. Phở, bún bò, bún rêu là sự chọn lựa nhiều nhất. Tôi thích món bún rêu tự tay tôi nấu.
Nguyên liệu

Cua đồng mua xong nhờ người bán tách ra và xay sẵn, nhớ lấy gạch cua
Cà chua càng nhiều càng tốt.
Rau sống gồm rau muống bào, bắp chuối, kinh giới, húng cây, ngò gai, hành lá
Huyết heo và tàu hủ chiên
Tôi thích giò heo không thích ốc
Mắm tôm, ớt bầm, me chín
Bún…

Nấu nhanh…
Lọc cua như vo gạo, cứ cho nước vào cua xay vo như vo gạo, chờ xác cua lắng xuống ta chắc nước cua ra nồi…cứ như thế vài lần thịt cua ra hết ta bỏ xác vỏ cua đi. Cho nồi cua lên bếp nấu với giò heo. Khi lửa sôi lên ta vớt thịt cua nổi trên mặt nước cho vào cái rổ lượt hứng cái chén dưới rổ cho cua ráo nước.

Tiếp tục nấu lêu rêu cho giò heo mềm
Cho một ít dầu vào chảo làm nóng sôi trên bếp, để sẵn một nhúm hạt điều trong chén, rót dầu sôi vào, ta có chén dầu điều.
Chảo dầu để lại trên bếp, cho tỏi vào phi thơm lên, xào cà chua sơ qua rồi lần lượt cho cà chua, huyết heo, tàu hủ chiên vào nồi nước cua có giò heo đã nấu mềm
Ngâm me vào chén nước sôi cho rả ra, nước me để vào tô bún thay cho chanh.
Hành lá, ngò gai xắt nhỏ khi ăn để lên trên
Mắm tôm để ra chén cạnh chén ớt bầm
Nêm nếm nồi nước cua cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị từng người
Cua để ráo nước , có thể múc để vào tô mỗi lần ăn hay ta để trở lại nồi cua cũng được.

Trời mưa lạnh, ăn bún rêu là ngon nhất. Tôi nấu bún rêu mỗi lần mùa mưa tới và đó cũng là lúc tôi nhớ nhà.

bài ảnh Nguyễn Kiều Phương

Bài này đã được đăng trong Bếp Ấm và được gắn thẻ . Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

Có 1 phản hồi tại BÚN RIÊU

  1. Hoành Châu nói:

    Hướng dẫn cách làm thật rõ , thành phẩm màu sắc thật đậm đà , hấp dẫn ,,,chất lượng  sạch , bổ dưỡng cho sức khỏe ,,,cảm ơn  cô bếp  Nguyễn Kiều Phương nhé

    Hoành Châu ~Lãng Uyển Châu (Gia đình C  )

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bài cùng chủ đề gần đây
Các bài viết mới khác