Thực ra thì tuôi ở Xóm Vạn Nguyệt Biều không có ăn chay ngày mô hết, nên tuôi không biết nấu món chay. Nhưng bạn tuôi ở Mỹ ăn chay trường, rồi bạn ở Vĩnh Long cũng ăn chay, kỵ giỗ , cúng tuần đều làm món chay tuốt, nên tuôi cố sáng chế ra vài món chay, để sau này lỡ có nhập gia phải tuỳ tục, không đến nổi làm mất mặt danh tiếng Xóm Vạn Nguyệt Biều, dù nay tuôi đã trở thành cư dân của Hóc Môn quốc rồi! He! He! He!

Hôm trước, rằm tháng giêng, tuôi đã nấu bún riêu chay, trước là ăn, sau đó chụp hình, viết bài để khoe, không ngờ bạn tuôi ở Mỹ gửi mail về bảo là đã theo cách của tuôi làm được, khiến mũi của tuôi hểnh lên tới nóc nhà, vì xưa giờ gia đình tuôi có chộ tuôi nấu nướng bao giờ đâu.

Bây giờ 14 tháng ba năm Tân Sửu, đa số đều ăn chay, dù không vì tôn giáo, thì cũng vì các bệnh béo phì, cao máu, cao mỡ, cao đường…, phải kiêng ăn mặn,nên tuôi làm TIẾT CANH CHAY cho lạ mắt, lạ miệng.

1/- Nguyên liệu

-Hai miếng đậu hủ non ( một miếng xắt hạt lựu chiên vàng làm nhân ); một miếng xắt mỏng hình tam giác chiên vàng bỏ mặt.

-Một củ hành nướng

-Một củ dền

-Một bịch rau câu nhãn hiệu CON CÁ

-Một lạng đậu phộng

-Một lạng nấm rơm

-Một lạng nấm bào ngư

-Một cái bánh tráng mè

-Nửa lạng rau thơm

2/- cách chế biến

-Nấm rơm ngâm nước muối , luộc chín thái lát mỏng ( để bỏ mặt )

-Củ hành nướng xắt hạt lựu

-Nấm bào ngư ngâm nước muối, rồi thái hạt lựu. Xào củ hành cùng nấm bào ngư và đậu hủ xắt hạt lựu , nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 m cà phê tiêu. Không nêm đường, bột ngọt.

-Củ dền gọt vỏ xắt hạt lựu, đổ 1/2 lít nước và 1/4 cà phê muối luộc chín, tắt bếp, vớt củ dền ra để ráo.

-Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ một nửa trộn với 1/2 củ dền hạt lựu vừa luộc chín, cùng nấm bào ngư xào với củ hành, đậu hủ , rồi đổ ra dĩa sâu lòng để làm nhân.

-Bánh tráng nướng Oven 150độ cả hai mặt 5 phút.

-Đậu phộng bỏ Oven 150độ 7 phút, chà vỏ, bóp tách đôi ( không giã nát )

-Nước củ dền bỏ 1/2 gói rau câu CON CÁ vô quậy cho tan, đun sôi chế vô dĩa

Nhân đã trộn xong

Nhìn có khác gì nhân mặn đâu

Nhân sắp ra dĩa

3/- THÀNH QUẢ

Chờ 7 phút tiết đông, sắp nấm rơm luộc chín thái mỏng, đậu hủ thái mỏng chiên vàng, đậu phộng nướng giòn, rau thơm nguyên lá bỏ mặt, dọn ra cùng bánh tráng đã nướng rồi thưởng thức.

Tiết đã đông cùng nhân

Tiết canh đã đông. Trang trí hoàn thành.

Bánh tráng vừa nướng xong. Dọn ra bàn thưởng thức.

 

Múc thử một miếng ra chén, nhìn có khác gì tiết canh mặn đâu.

 

 

Hóc Môn 25042021

 THÂN THỊ VÂN HÀ