Cha tôi không ăn cơm mấy ngày nay, chỉ ăn cháo được lần một chén. Ông bệnh và bỏ ăn nhiều ngày nên có vẽ mệt mỏi, suy nhược… Muốn lấy lại cân bằng nhanh cho sức khòe của ông tôi nấu cháo lươn cho ông ăn. Con lươn chừng nửa ký mua về rọng một ngày cho sạch ruột. Bóp cho ngộp chứ không cắt cổ mổ bụng, cạo rửa lươn với muối, chanh để hết nhớt. Cháo nhừ cho lươn vô. Nêm gia vị, tiêu, hành vừa miệng, ăn khi nóng mới ngon
Vài hôm sau, cha tôi bình phục lại, ông có thể tự ngồi dậy, rồi chống gậy đi vài bước. Để đổi món ăn cho ông không ngán, tôi nấu cháo đậu xanh để ăn kèm với cá kho, thịt kho hoặc chà bông cá… Cá chà bông dễ làm, ăn mau tiêu…thích hợp với người già, người bệnh và trẻ nhỏ.
Cách làm cá chà bông đơn giản:

                       Mua hai con cá lóc mỗi con chừng một ký, làm sạch với muối .
Cắt phần đầu để lại nấu canh chua hay kho lạt bầm xoài sống…
Khúc mình cá ta cho vào chảo hấp chín để nguội, lấy da và xương trong cá ra

                           Cho vào cá ba muỗng nước mắm rồi bắc lên bếp mở lửa rêu rêu.

Dùng cái sạn gỗ chà lên thịt cá cho tơi ra. Chà đến lúc cá khô lại ngã màu vàng thơm lên là được.
Hồi tôi còn nhỏ và sau này khi đã lớn, mỗi lần tôi bệnh là được má tôi làm cho ăn món cá chà bông như thế này, từ đó tôi thuộc nằm lòng.
Dù biết rằng, con chăm cha không bằng bà chăm ông, nhưng tôi vẫn cố gắng dồn hết tâm tình vào chén cháo cha tôi. Cầu mong cho ông khỏe.

Sa đéc ngày 30/11

Bài và ảnh Kiều Phương.