Nói đến món ăn Ý, ngoài món Pizza phải kể thêm món Mì Ý là hai món ăn rất được yêu thích và được ưa chuộng khắp nơi trên thế giới. Mì Ý (Spaghetti) là một món ăn gồm có mì sợi và nước sốt nấu cùng với các loại thịt hoặc hải sản. Vật liệu chính của nước sốt thường là cà chua được nấu nhuyễn, đôi khi nếu không dùng cà chua thì dùng đến các loại vật liệu được chế biến từ sữa chẳng hạn như cream hoặc phô mai v…v…

Các bà nội trợ Ý thường tự làm mì tươi, nhưng ngày nay phần lớn chúng ta đều mua loại mì khô làm sẵn, bán ở các siêu thị, khi ăn chỉ cần luộc lên là xong.

Điều quan trọng nhất là làm loại nước sốt thật ngon đúng theo theo khẩu vị  của mình.

Có thể nói có rất nhiều công thức để làm nước sốt cũng như nhiều cách để làm món Mì Ý. Các bà nội trợ khi nấu món ăn này hoặc theo đúng công thức hoặc tự  chế biến, thêm thứ này, bỏ thứ kia để có món ăn hợp với ý thích của gia đình mình như Hương Cau đã đề cập dưới đây.

Xin được giới thiệu hai món Mì Ý, một công thức của Hương Cau, giản dị nhưng không phải kém phần ngon mà thêm lợi điểm là có thể thực hiện nhanh chóng, dành cho những bà nội trợ không có nhiều thời giờ.

Một công thức nữa có tên là Spaghetti Bolognese, là đặc sản của thành phố Bologna của Ý mà Bếp Ấm sưu tập từ các sách dạy nấu ăn của Đức nên chắc chắn cũng có một số chế biến hơi khác với công thức nguyên thuỷ của thành phố Bologna nhưng các vật liệu chính thì vẫn giữ nguyên. Làm theo công thức này, chúng cần phải có nhiều thì giờ và kiên nhẫn vì các vật liệu đều phải cắt thái nhỏ và nấu với lửa riu riu vài ba tiếng đồng hồ. Tuy mất công nhưng thành quả sẽ là một sự đền bù xứng đáng, một dĩa Spaghetti Bolognese thơm phức và ngon miệng.

Hy vọng các fans của Bếp Ấm sẽ thử nấu cả hai công thức Mì Ý này và gởi cho Bếp Ấm hình thành quả để đăng trong “Triễn lãm bỏ túi” lần tới.

Xin cám ơn và chúc mọi người ngon miệng.

Bếp  Ấm

MỲ Ý- MÓN ĂN Ý ĐẠI LỢI

Canada là nước đa văn hoá nên thu nhận tất cả văn hoá của nhiều dân tộc, trong đó có văn hoá ăn uống. Nói đến nơi tôi ở, các bạn không sợ thèm thức ăn Việt Nam vì đi quanh thành phố, khắp nơi đều có tiệm…phở. Nói là tiệm phở nhưng bên trong bán đủ thứ món ăn Việt Nam. Tây, Ta đều vào ăn đuề huề.

Muốn mua rau củ, trái cây, thực phẩm Việt Nam thì tới siêu thị Việt Nam, không thiếu một thức gì cả, từ chai nước mắm đến hũ mắm ruốc, dưa món, củ kiệu v…v…Vì đầy đủ nguyên liệu nên tôi rất vui thú trong việc nấu ăn.

Món ăn nào người Canada cũng thử nhưng đặc biệt những món ăn của Ý, chẳng những biết ăn mà còn biết nấu nữa. Món Mì Ý tôi trình bày hôm nay cũng là học được từ đất nước này, một nước đa văn hoá.

 

                                                             Hình 1/ Vật liệu

I/ VẬT LIỆU

– 150g thịt bò xay

– 2 lát thịt nguội (ham) hoặc xúc xích tuỳ ý thích

– 300ml cà chua hộp

– 200g mỳ Ý khô (Spaghetti)

– 2 muỗng canh dầu

– 2 tép tỏi

– 1 củ hành tây nhỏ

– 1 muỗng cà phê oregano khô

– 1/4 muỗng cà phê muối

– một nhúm đường

– tiêu

II/ CÁCH LÀM

1/ Nước sốt

                                                                   Hình 2/ Nước sốt

Bằm tỏi và hành, cắt thịt ham thành miếng nhỏ cỡ 2cm. Cho dầu vào chảo, xào hành tây, tỏi. Khi hành tỏi vàng, cho thịt xay và ham vào đảo chín, đổ sốt cà chua và oregano vào khuấy đều cho đến khi đặc.

2/ Luộc Mì

 Hình 3/

1- Dùng một nồi lớn, đổ nhiều nước và muối, đem đun sôi

2- Nước sôi, bỏ mì vào nồi và đun cho tới khi sợi mì chín vừa ăn, không nên nấu đến mềm nhão

3- Khi mì vừa chín, đổ ngay ra rổ, không xả nước lạnh hoặc nước nóng mà đem dùng ngay với nước sốt.

Có như thế thì sợi mì sẽ thấm được nước sốt và món mì sẽ ngon hơn.

                  III/ THÀNH QUẢ

                                     Hình 4/  Cho mì ra dĩa, đổ nước sốt đã nấu lên trên mì

* Mì Ý có rất nhiều cách làm. Ta có thể dùng thịt bò xay, có thể thay bằng tôm hay đồ biển…có thể chỉ xào với dầu olive và tỏ, oregano và rosemary…

Thức ăn biến đổi khi rời khỏi đất tổ, tuỳ thuộc khẩu vị của từng nước mà sẽ khác đi một chút nhưng cơ bản vẫn là …Mì Ý

Công thức và hình ảnh: HƯƠNG CAU

                                                                    (Còn một món nữa)