Yên Dạ Thảo là một thành viên có thể nói là “lão thành” của trang nhà, lão thành ở đây không có nghĩa là tuổi đã cao mà chỉ muốn nói đến thời gian khá dài mà Yên Dạ Thảo làm bạn đồng hành với trang nhà qua những bài thơ mượt mà, chứa chan tình cảm và điêu luyện của một nhà thơ chuyên nghiệp. Những bài thơ được ngâm, những bài thơ phổ nhạc đã đi vào lòng những người yêu thơ của trang nhà….
Không những có tài về thơ phú mà khi vào bếp các món ăn của Yên Dạ Thảo cũng đã được nấu với tất cả say mê của một bà nội trợ tuy bận rộn đi làm bên ngoài nhưng lúc nào cũng muốn có một bữa cơm gia đình đầm ấm và ngon miệng cho chồng con.
Món ăn của Yên Dạ Thảo có rất nhiều đặc điểm, nhanh và gọn, rất hợp với những người ít thời giờ cho việc bếp núc; vật liệu được chọn lọc kỹ càng, có lợi cho sức khoẻ của người thưởng thức; công thức hướng dẫn rõ ràng nên ai áp dụng đều thành công một cách dễ dàng. Điều quan trọng nhất là các món ăn đều rất ngon nên những công thức của Yên Dạ Thảo càng ngày càng được các bạn đọc Bếp Ấm ái mộ.
Thay mặt Bếp Ấm xin cám ơn Yên Dạ Thảo và mong là niềm vui vào bếp của em càng ngày càng tăng để ngọn lửa Bếp Ấm nhờ đó thêm toả sáng và mùi hương càng lan xa.
Thay mặt Bếp Ấm
Lê-Thân Hồng-Khanh

                                       Cá Hồi Nướng Xì Dầu

                                          (Sizzling Salmon)

Nguyên Liệu:

½ con cá hồi fillet/salmon filet (hay vài miếng cá nhỏ)

2 lóng gừng

5 muỗng canh nước tương ngon

(Có thể dùng nước tương hiệu Thái Tử)

4 muỗng canh dầu olive/dầu cải

2 muỗng cà phê dầu mè (mua loại của Nhật)

Muối, tiêu

4 – 5 nhánh hành lá

Ngò, ớt hiểm

Cách Làm:

• Cá rửa sạch với nước lạnh pha 1/2 muỗng cà phê dầu  mè để khử mùi tanh. Để ráo nước hay dùng giấy hay vải (paper towel) lau khô miếng cá.
• 1/ 2 phần gừng lóng xắt lát mỏng và phần gừng còn lại xắt sợi.
• Lót giấy bạc (foil) lên vỉ,  cho vài lát gừng vào vỉ trước  khi cho cá lên. Trên cho 1 muỗng canh nước tương rải vài lát gừng trên mặt cá, chế dầu mè vào rắc chút ít tiêu, dùng giấy bạc (foil) đậy lại trước khi cho cá vào lò nướng điện.
• Nướng cá ở hiệt  375º –  400º F, nướng khoảng 20 phút đến 30 phút(tùy theo miếng cá lớn nhỏ) , có thể dùng lò nướng gas, hay vỉ nướng than hoặc hấp cá tùy theo phương tiện trong nhà.
• Hành lá cắt khúc khoảng 3.5cm (3 lóng tay út), dùng đồ tước rau muống để tước hành thành sợi.
• Sang cá ra dĩa lớn, nếu miếng cá nhỏ thì ta có thể  dùng dĩa sizzler plate(loại dĩa làm bằng gan ở VN hay dùng) đun nóng dĩa trước khi cho cá lên dĩa.
• Trải hành và gừng sợi lên cá.
• Cho dầu olive vào song nhỏ, hâm nóng dầu ở nhiệt độ cao nhưng đừng để quá lâu. Khi thấy dầu nóng và bắt hơi thì tắt lửa, chế dầu lên cá, ta sẽ nghe tiếng sizzling (xèo xèo).
• Chế  nước tương lên cá trước khi trải ngò, ớt và tiêu.
• 

Chú ý:

• Ta có thể cá dùng điêu hồng, cá lóc, cá bống mú hay cá basa fillet để thế cá cá hồi.
• Món cá nầy ăn với cơm nóng rất thơm ngon.
• Ta có thể làm món cá nướng theo cách trên để ăn cuốn với bánh tráng, rau thơm chấm nước mắm me hay mắm nêm. Nếu ăn cuốn thì ta không cần thiết phải làm bước cuối cùng là cho dầu olive đun nóng vào cá.

Yên Dạ Thảo