Đọc đến tên Yên Dạ Thảo, những người yêu thơ của trang nhà đều nghĩ đến những bài thơ mượt mà, duyên dáng, đầy cảm xúc ; những bài thơ đã được phổ nhạc cũng rung động không kém, dễ đi vào lòng người, mà chúng ta từng được thưởng thức.

Tuy bận rộn vì công việc sinh kế hàng ngày, Yên Dạ Thảo vẫn tìm được thời giờ không những để nuôi dưỡng và phát huy nguồn cảm hứng về thơ ca của mình mà còn thường xuyên vào bếp để làm những món ngon cho chồng, con thưởng thức. Những công thức mà Yên Dạ Thảo đã đóng góp cho Bếp Ấm ngay khi Bếp Ấm vừa chập chững bước vào trang nhà là những món ăn có thể thực hiện nhanh, gọn nhưng không kém phần hấp dẫn, rất thích hợp cho các bạn đọc ít thời giờ, trở về nhà sau một ngày làm việc mệt nhọc.

Hôm nay Yên Dạ Thảo cho chúng ta công thức món ” Thịt nướng “, món ăn cầu kỳ hơn, tốn nhiều thì giờ hơn nhưng rất ngon và có thể làm để ăn trong những bữa tiệc nhỏ trong gia đình hoặc với bạn bè, thích hợp với cả bốn mùa.

Mùa lạnh chúng ta ăn những ghim thịt nướng nóng hổi vừa mới được lấy ra từ trong lò, chấm với nước sốt làm bằng tương và đậu phọng để hưởng tất cả cái ngon, ngọt, thơm lừng của thịt và gia vị được dùng để ướp; mùa hè chúng ta sẽ ăn thịt nướng kèm với bún và đủ các loại rau thơm thu hoạch ngay trong vườn nhà với nước mắm chua ngọt đậm đà.

Công thức cũng như cách làm đều rất rõ ràng, chính xác, hướng dẫn từng bước một nên chắc chắn chúng ta sẽ thành công dễ dàng khi áp dụng công thức này của Yên Dạ Thảo.

Bếp Ấm thật vui khi được đón nhận công thức món ăn, đặc biệt là của các cựu học sinh TPH, mỗi đóng góp của các em là một viên gạch giúp cho Bếp Ấm càng ngày càng vững chắc để giúp cho mâm cơm gia đình của chúng ta đa dạng hơn, cũng như để phát huy một khía cạnh văn hoá,  ” văn hoá ẩm thực ” !

Thay mặt Bếp Ấm

 Lê-Thân Hồng-Khanh

Thịt Nướng 

Nguyên Liệu:

1kg thịt bò hoặc thịt heo nạc

1½  miếng đường thẻ (hoặc đường thốt nốt)

3 muỗng canh nước mắm

½  muồng cà phê hắc xì dầu (hoặc nước màu dừa)

1/3 muỗng cà phê muối

2 muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê dầu mè

1 muỗng cà phê rượu sherry hoặc nước cơm rượu

3 cọng hành lá (lấy phần trắng)

3 tép tỏi

½ lóng gừng tươi

Dưa gừng (mua hiệu của Nhật hoặc tự làm)

Mè, tiêu

Vài cây ghim tre (loại ngắn)

Cách Làm:

• Cho đường thẻ vào ¾ chén nước lạnh đun sôi, bỏ dừng xắt sợi vào, khi thấy  nước đường hơi sệt thì tắt lửa, để nguội.

• Cọng hành hành lá và tỏi quết (bầm) nhuyển. Cho tất cả các gia vị trên vào vào đường gừng (trừ mè rang), trộn đều. Nêm nước ướp lại cho vừa khẩu vị trước khi ướp thịt.

• Thit thái lát mỏng, chế nước ướp vào thịt. Giử thịt vào trong tủ lạnh khoảng ½ tiếng cho thịt thấm gia vị.

• Lụi thịt vào ghim theo chiều gợn sóng (không cuộn tròn như  kiểu bò lụi ở VN). Cho thịt lên bếp than hoặc bếp gas (barbecue) nướng vàng, nếu không dùng được lửa than thì có thể chiên trong chảo non-stick (chảo không dính) nhưng thật ít dầu, thịt sẽ chín và thơm ngon như thịt nướng . Nếu dùng lò điện (oven) thì thịt sẽ bị khô mất ngon.

• Mè rang vàng cho thơm, bày thịt lên dĩa lớn, trên rải mè. Bên cạnh cho dưa gừng, kim chi, salad, carrot, vài cọng hành tỉa và vài vắt cơm.

Lưu ý:

Gừng nấu trong nước đường sẽ không làm thịt bị rã và sẽ làm nước ướp thơm ngon hơn. Hương vị của nước ướp thịt vừa ăn nên không cần pha nước chấm. Nếu dùng mật ong thì nên cho gừng (quết nhuyển) vào thịt 15 phút trước khi  nướng.

Món nầy rất hấp dẫn cho những buổi tiệc nhỏ trong bốn mùa!

Yên Dạ Thảo