Khổ Qua Xào

Nguyên Liệu:

5 trái khổ qua

1 miếng đậu hủ non

3 hột gà (hoặc 2 hột vịt)

12 trái cà bi (tùy sở thích cho nhiều hay ít)

2 tép tỏi

1 củ hành hương

Nước mắm, muối, đường, bột ngọt (nếu thích dùng)

Hành lá, ngò, ớt hiểm

Cách Làm:

1. Khổ qua xẻ đôi, bỏ hột, rửa sạch trước khi xắt lát hoặc bào mỏng.
2. Cà rửa sạch, chẻ đôi
3. Hột gà đánh tan, chế vào chảo dầu đang đun nóng, dùng đủa quậy đến khi thấy chín và rời thì sang qua tô. Nếu không được rời thì dùng muỗng hay sạn dần nhẹ tay cho rời ra .
4. Đậu hủ xắt miếng vuông nhỏ, cho vào chảo dầu chiên sơ.
5. Cho tỏi và hành hương băm nhuyển vào chảo dầu, phi vừa hơi vàng thì cho cho khổ qua vào. Nêm nước mắm, muối, đường (hoặc bột ngọt).  Chế ¼ chén nước lạnh vào, xào cho đến khi khổ qua vừa mềm thì cho cà, hột gà , đậu hủ chiên vào . Xào thêm vài phút, nêm lại cho vừa  khẩu vị.
6. Sang đồ xào ra dĩa, trên rải hành lá, ngò, tiêu và vài lát ớt hiểm.

Chú ý:

Không cần đậy nấp khi xào, vì khổ qua sẽ bị ngã màu trông mất ngon .

Như Mai