Đọc bài nói chuyện về rau dại của SOS, anh Một Lúa lại nhớ về hồi ở quê của mình nên đã bổ túc thêm cho anh chị em được nhớ. Đây là một bài đọc vui nhưng chứa nhiều thông tin khoa học áp dụng cho đời sống hàng ngày (SOS)

 Sau chiến tranh, bà con ở thành trở về ruộng vườn sâu, xa chợ. Có người đã biết  dùng các loại rau vườn, có người không biết thì được láng giềng chỉ lại. Các loại rau lá ở vườn thường “ăn nên thuốc” (có tính dược). Không bổ bề ngang thì bổ bề dọc. Sau đây là kinh nghiệm dân gian, không phải là các phương thuốc Nam trị liệu.

            Loại lá lớn dùng để cuốn bánh xèo bánh khọt có : lá cách vị hơi đắng , lợi gan. Đọt vừng, chiếc, săng máu, lá điều (họ mận), vị hơi chát , trị tiêu chảy. Riêng  lá vừng chiếc trị sốt rét. Lá cát lồi vị chua, có chút chát, dùng cuốn bánh hoặc ăn như rau sống, củ của nó rất tốt cho gan thận.

            Loại lá dùng như rau tươi trên dĩa các bàn ăn : lá bằng  lăng nước Nam bộ, riêng lá già giúp giảm đường trong máu, vỏ cây có nhiều chất chát, trị tiêu chảy. Mã đề có tính năng chống sốt, lợi tiểu, giải độc. Lá non đinh lăng vị hơi đắng, ăn trị cảm sốt, hoặc dùng lá già xông hơi công dụng như nhau. Lá non sầu đâu, lá bứa, rau trai, rau diệu.   

             Ở thành phố chất liệu nấu chua tô canh thường là dùng me, dấm. Ở quê nấu canh chua bằng khế, xoài non,  xắc lát, hoặc  lá và trái  búp dấm, lá dang hay nguyên ổ kiến vàng.

             Khi bếp ga tiện dụng có mặt hầu hết trên bàn ăn mọi nhà và phong trào đủ loại lẫu lên đời. Thì người ta mới biết đến loại rau hoang dã mọc ở bờ bãi bưng biền như kèo nèo, tược non rau mác, hoa tím lục bình. Hương vị quê mùa “lên bàn” một lượt với sơn hào hải vị.

             Tháng giêng, hai âm lịch, người ta bắt chuột, đào hang ếch trên những cánh đồng lớn. Có món thịt chuột hoặc thịt ếch bầm nhuyễn xào với lá cách xắt nhỏ, múc ra dĩa rắc lên đậu phộng rang giã nhỏ. Bây giờ chỉ còn mùi béo của thịt, mùi thơm của lá cách. Dĩa nầy ai không thích xin đừng dùng thử.  

              Lươn thì tháng nào cũng có, um với lá cách, lá bông mỏ quạ. Hoặc um với lá nhàu non, có tính thuốc giảm sốt, trị tiêu chảy, kiết lỵ. Các ông ăn nhiều một chút tráng dương bổ thận, quý cô nếu không chê thì nó giúp điều kinh.

              Mùa nước nổi vùng Đồng Tháp, chỉ còn cây điên điển là mọc tươi tốt, nó ra bông vàng ươm trên biển nước, hẹn một lượt với bầy cá linh non từ Biển Hồ tràn xuống. Cho bà con những nồi canh chua tuyệt diệu. Hoặc những mẻ cá linh kho tương hột bên cạnh có rổ bông điên điển tươi, ăn cũng tạm quên đời.

               Hồi xưa, tháng 11-12 âl, tôm càng xanh, cá chạch trên đồng xổ xuống đúng mùa bông so đũa. Phối hợp  trong  nồi canh chua trên mâm cơm tàm tạm chốn quê nghèo. Hoặc dĩa tôm kho tàu, dĩa cá chạch kho nghệ , hái bông so đũa luộc chấm, ăn với cơm gạo mới, đơn giản qua ngày.

               Rau vườn, rau hoang dại còn rất nhiều, Một Lúa chỉ biết bao nhiêu đó.

             Một Lúa